浓浓薯香，和着酸甜咸的独特味道，让人百吃不厌，甘梅薯条能成为夜市街新一代霸主，自然有着不一般的魅力。不过区区几根薯条，就要卖十几块大洋，还得排队几十分钟，想想都觉得累。邓大厨亲自上阵，教你三个步骤搞定这道网红小吃，赶快学起来！
我们需要准备的材料有红薯、生粉和甘梅粉，甘梅粉在烘焙店或网上都能买到。▽
红薯要选有点偏红的黄心红薯，它糖分比较高，特别适合做酸酸甜甜的甘梅薯条。尽量选择个头比较均匀的，这样切出来形状更好看。▽
将红薯去皮，切掉两头后改成1厘米宽、5厘米长的条状。红薯条一定要粗细适中，太细炸的时候容易焦，太粗的话里面还没熟，外面就炸焦了。▽
把红薯条用盐水浸泡2分钟，烧开一锅水，把红薯条下锅煮2分钟，等它外表半透明，质地偏软即可捞出。煮到半熟的红薯条再下锅炸，口感就会外酥里嫩了。▽
用厨房纸把红薯条表面的水吸干，在红薯条表面均匀地裹一层玉米淀粉。▽
锅里放一大碗油，大火烧至5成油温，把一根薯条放进去，旁边马上起大泡泡，薯条浮起来了，这就说明油温合适了。▽
将薯条轻轻下锅，转中火炸半分钟。注意刚下锅时千万别翻动，让它自己定型，这样粉才不然容易脱落。▽
半分钟后，挑动一下薯条，防止它们黏在一起。大概炸3分钟后，把薯条捞出。▽
为了让薯条外皮更加酥脆，我们转大火把油继续加热到5成热，把薯条下锅复炸1分钟即可。▽
用厨房纸吸干多余的油分，再根据个人口味放适量酸梅粉和食盐，搅拌均匀。▽
金黄酥脆、香气扑鼻的甘梅薯条上桌咯~外表酥脆，内里红薯的香甜绵软全都在舌尖迸发，保证让你一吃就停不下来~▽
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