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香煎小牛肉
半斤牛肉、大蒜、姜片、辣椒粉
孜然粉、糖、盐、生抽、蚝油
▽
牛肉洗干净之后切成小条,粗细长短要切均匀一些,既美观又方便入味。▽
大蒜剁成蒜末,起锅下油,把蒜末下锅小火炒香。▽
蒜末变成金黄色以后,放2勺辣椒粉、半勺盐、1勺生抽,迅速关火,用锅底的余温将酱料搅拌均匀。▽
香煎小牛肉的特色就是需要用炒香的料头去腌牛肉,把料头倒在牛肉上,再加1勺生抽、1勺蚝油、1小撮糖,搅拌均匀后腌制一会。▽
20分钟后,牛肉腌好了,在锅里倒多一点油,中火烧热以后把姜片炝出香味。▽
将牛肉下锅,转大火煸炒,用铲子摊开,不要让它结块,这样牛肉才能保持鲜嫩。▽
炒到锅里的油汤从浑浊变得清澈,牛肉就算炒好了,放上适量孜然粉和1小撮白糖。▽
迅速关火后抛一下锅,将酱料和牛肉搅拌均匀,香煎小牛肉就做好了。用郁郁葱葱的包菜丝给香煎小牛肉做底,清爽的蔬菜搭配上油亮喷香的牛肉条,看着就让人食欲大开!▽
尝一口,牛肉非常嫩滑,孜然和大蒜的香气激发了牛肉的鲜味,每一口都让人难以抗拒,配上清甜的包菜丝,爽口不油腻,你也快做来尝尝吧~▽
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