滋补肝阴方
滋补肝阴之法适用于肝阴虚症。又称肝阴不足。指肝脏阴液亏虚的证候。多由气郁化火,肝病及温热病后期耗伤肝阴,或肾阴不足所致。症见眩晕耳鸣,胁痛目涩,五心烦热,潮热盗汗,口燥咽干,或手足蠕动,经闭经少等。治宜滋阴养肝为主。肝阴虚不能潜阳,多致肝阳上亢或虚风内动。
肝阴虚常用药物:生地、熟地、白芍、首乌、山萸肉、女贞子、旱莲、枸杞、龟板、黑芝麻等;常用中成药或方剂有一贯煎、杞菊地黄丸等。
龙枸燕窝汤
【配方】燕窝50克、冰糖250克、枸杞、龙眼肉各20克。
【用法】将燕窝、冰糖、枸杞、龙眼肉,放于沙锅加水炖30分钟左右,再加入1~2盏炖好的特等血燕炖制2分钟即可。
【功效】治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚,神疲乏力等症。
桑甚从蓉汤
【配方】桑甚20克,肉)蓉15克,黑芝麻10克,炒枳壳6克。
【用法】将桑甚洗净,与肉)蓉、黑芝麻、枳壳同下锅内,先用旺火烧沸,后用中小火烧煮,煮约1小时即成。可早晚分服,每次适量。
【功效】滋阴血、补肝肾,养血通便。适用于肝肾阴血亏虚所致的腰酸腿软、健忘失眠、大便秘结等病症。
首鸟猪肝片
【配方】猪肝300克,制何首乌12克,水发木耳90克,青菜60克,酱油30克,料酒12克,味精1.2克,水淀粉18克,葱6克,姜2克,清汤。
【用法】何首乌去泥尘,切片,按水煮提法,取何首乌浓缩液10毫升;将猪肝切成柳叶片,葱切丝、蒜切片,水发木耳择干净,青菜洗净,用开水焯一下;木耳、青菜、葱丝、蒜片、酱油、料酒、味精、盐、醋、姜、水淀粉、何首乌提取汁和适量的汤,对成碗汗;锅内放植物油,在火上烧至七八成热,先把猪肝在热水中焯一下,控净水分,下入锅内一过油,熟透后倒入漏勺里。锅底留油,用旺火把猪肝倒回炒锅,随即烹入芡汁,搅拌均匀,淋入少许明油即成。
【功效】补肝滋肾,生精益血,明目乌发。用于肝肾亏虚、精血不足、视力减退、头昏眼花、须发早白、腰腿酸软等症。
枸杞麦冬蛋丁
【配方】鸡蛋5个,枸杞、花生米、猪瘦肉各30克,麦冬10克,盐、淀粉、味精各适量。
【用法】将花生米煎脆;枸杞洗净,入沸水中略余一下;麦冬洗净,入沸水中煮熟,切成碎末;猪瘦肉切丁;鸡蛋打在碗中,加盐少许打匀,把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟,冷却后将蛋切成粒状。
锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒、枸杞、麦冬碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡,最后放味精适量,脆花生米铺在上面即成。
【功效】滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质,防病延年。
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