羊角蜜配料[保真]
主料;
中筋粉1050g猪油200g水约550g[合成软硬适宜的筋性面团,揉光滑后松弛至软1.5小时左右。
成型;
将醒好的面团擀成0.3厘米厚的大长方片状。在表面均匀的刷一层水，薄薄的撒一层熟面。然后对折叠起，捏严四周。再擀成0.2厘米厚的长薄片状。用圆铁模搕成半月[羊角]形，既可油炸。
油炸;
油温升至150g时，把生坯适量投入，翻动炸制鼓起呈黃白色时捞岀，倒入以熬好的浆内。
浆料;
白砂糖1500g饴糖450g蜂蜜150g桂花酱30g水700g
将糖加水熬到105c加稀.蜂蜜桂花再熬到105c撤火。待糖浆降至50c时，把制品投入，使其自然喝浆。
装饰;
熟面500g白糖粉500g拌匀过筛，铺在面板上将喝满浆的制品拌好.粘匀。冷却后筛掉多余糖粉，即为成品。
.
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
