中秋节前后
家家亲朋探亲送礼又是螃蟹券
又是月饼礼盒的
螃蟹是被立马消灭了
可这月饼似乎就有些难以解决了
不夸张地说
有些家里也许到过年还能看到
原封不动的精美月饼礼盒被供在储物间
还有的人中秋节后的早餐
就是 咸菜+月饼
既然收到了月饼
就别搁置、供着、浪费了
来和美食君一起开发月饼的无限潜力
改头换面的月饼
肯定会让你大呼美味的
｛ 莲 蓉 包 / 金 沙 奶 黄 包｝
@嘉嘉J厨房
包子皮：
面粉100g、酵母1g、泡打粉1g、牛奶30g、水20g、糖1/4匙
馅 料：
双黄莲蓉月饼2个、牛奶少量
做 法：
1. 水加酵母、泡打粉、糖发酵待用；
2. 将酵母水倒入面粉中，然后慢慢倒入牛奶；
3. 将面粉揉成光滑面团，发酵1小时待用；
4. 月饼掰成小块，蛋黄取出另作他用，莲蓉和饼皮掰碎；
5. 分次倒入少量牛奶，慢慢拌成光滑油亮的样子；
6. 面团和馅料分成等量小份（大约10个），包起来，二次发酵8分钟，蒸10分钟，关火焖5分钟。
美食君叨叨叨：
拌馅料的时候牛奶一定不要一次加太多。
月饼本身就带甜味，所以馅料就不需要额外在加糖了。
｛ 月 饼 杂 粮 粥 ｝
@歇歇歇洛克
食 材：
红豆、血糯米、燕麦、西米、甜味月饼1个
做 法：
1. 红豆、血糯米提前浸泡至少6小时；
2. 泡好的红豆、血糯米和燕麦一起倒入锅中，加约10倍量的水；
3. 快煮好时（约40-50分钟），放入切小块的月饼和西米；
4. 再煮10分钟左右，至粘稠即可。
美食君叨叨叨：
莲蓉的、豆沙的甚至五仁的，只要你喜欢的甜口月饼都行。
杂粮粥可自行搭配，根据喜好自行调好粗杂粮的比例。
｛ 月 饼 驴 打 滚 ｝
@罐头视频
食 材：
糯米粉、熟黄豆粉、白糖、油、豆沙月饼
做 法：
1. 糯米粉加少许糖、适量水揉成团，大火蒸20分钟；
2. 豆沙月饼掰碎，倒入少量油，捣碾成泥；
3. 案板撒上熟黄豆粉，将蒸熟的糯米团擀成薄片；
4. 将调好的馅料均匀涂抹在糯米皮上，卷起来；
5. 切段，摆盘即可食用。
美食君叨叨叨：
糯米团建议压成饼状再入锅蒸，这样更省时。
以上说的都是传统月饼
还有种冰皮月饼
众所周知它们是要冷藏着吃的
但是就是有小伙伴不信邪，把它蒸…熟…了…
开个玩笑，其实这是种文化差异
香港有位雇主雇了名菲佣在家
菲佣看到了冰皮月饼以为是冷冻蒸包
就把它给“活生生”地蒸熟了
雇主将照片上传到facebook后
就有评论说
▽
“再次冷藏会不会恢复冰皮月饼原有口感？”
“凉的月饼伤脾胃，菲佣是为你好啊！”
“下次试试生煎？”
△
搞得美食君也好想
试试 热 食 冰 皮 月 饼 的味道
是否会有一种吃水晶蒸包的感觉呢？
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