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烘焙有很多技巧在里面，一旦你懂得了这些技巧，就能避免很多不必要的麻烦。
从开始原料的搭配到搅拌原料，在到制作烘烤等等，每个步骤其实都有自己的精华所在，那这些技能 get for you 多少呢？
en~~~，Let's learn something now！！?
原料技巧
满满的经典原材料
配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。如何检验鸡蛋鲜不？
答： 把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。
亲~~懂了木有？
让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在 Warm water ~~water 里 30 分钟
一个大的蛋白相当于 37g，一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发最好。
配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。
往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。
牛~~~
蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。
除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。
可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感请
和面的时候要 注意面粉用量，太多会造成蛋糕面断裂；
面粉，适量就好~~
再有，注意糖的份量，太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬；
巧克力有多种类型及口味~~~
半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。
半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。
别流口水哦~~~
添加少许食盐可以带出甜的烘烤食品的风味。
亲~~今天学到了吗？
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