重庆火锅的世界闻名，是不是导致了重庆人眼里只有火锅这个美食？！”夜郎自大”可不好，毕竟至少也要知道顺德菜是什么，到底为什么这么出名。
百年顺德，美食成风
顺德菜属南粤菜菜系，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当下经过千百年的传承改，在中国，自古就有“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。联合国教科文组织还授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德菜也被由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作成为《寻味顺德》节目来介绍顺德菜。
舌尖团队拍摄一年，从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的过去和现在，最终呈现出了《寻味顺德》。像很多福建、潮汕的侨民一样，漂泊在外的顺德人只要回归故里，都要来几道魂牵梦绕的顺德菜，然后心满意足地再次踏上滚滚红尘。
所以，顺德菜的名气丝毫不逊于重庆火锅，甚至其蕴含的文化底蕴已然高过重庆火锅。
现在广为人知的顺德菜系有大良双皮奶、四杯鸡、煎焗鱼嘴、均安蒸猪、火焰煲…，即便每天吃一道顺德菜，恐需三年都细数不过这些至极美味，更是早已成为广东菜之魂。
潘华记火焰煲，来重庆的顺德菜
其实，顺德美食在重庆一直是润雨细无声地发展着，双皮奶、四杯鸡什么的都常能吃到，但近日来了一个“潘华记火焰煲”，才让顺德美食大张旗鼓地深入重庆，来一个火焰煲与火锅的“对决”。
煲是一种烹饪方式，源于广州，火焰煲顾名思义就是有有火燃烧着的煲。
潘华记的火焰煲，由“中国烹饪大师”称号、“粤菜厨皇金奖”得主的主厨潘庆华亲自坐镇，为重庆人打造原味顺德菜。潘华记大师根据顺德出名的鸡肉煲而创意研发出来的火焰煲，由鸡肉和鸡汤打底，加入蟹、虾、鲍鱼等各种海鲜，让鸡与海鲜的鲜味完美融合。
即一鼎广式砂锅，内有海鲜、鸡鸭鹅新鲜等食材，文火慢慢熬煮至将熟，用特制的广东米酒倒进煲里，点燃，燃烧的米酒与食物在最巧妙时间点衔接。磅礴的大火跃然而出，食材的香味扑鼻而来，这把火焰把食材真正带入了最美妙最合适的一刻，在惊叫与赞叹中，这场别开生面的饕餮盛宴正式开启，食材与味蕾的完美邂逅到来。
而且，火焰煲讲究以食以材为本，鸡鸭鹅肉材每日由顺德发出，确保食材与味道新鲜正宗；海鲜都是使用最好产区的，有马达加斯加大螃蟹，历经两次空运抵达重庆，有青岛的八头鲍，软糯Q弹，停不下口。
其它配菜，诸如“白灼虾”，都是新西兰进口的虾，几乎是国内虾的2倍大，不沾酱汁吃起来也是鲜美回甜，没有一丝腥。
乳鸽烤得外焦里嫩，汁水充盈，一咬一股肉汁在口中迸发，抚慰了一颗寂寥的心。
广式卤水，30年的老卤水秘方，油香十足，不吃一盘感觉吃的不是一桌粤式菜。
华灯初上，鎏嘉码头邂逅火焰煲
潘华记火焰煲在重庆最热闹的城市商业休闲区——鎏嘉码头。整个店有着浓郁的岭南民俗风情，并与都会繁华的碰撞，提示着每位就餐食客，这里将呈现出南粤最正统的菜肴与文化。
隔岸嘉陵江风微凉，店内装潢复合也精简，灯火明暗交替处总能捕捉一些顺德居于江河冲积而成的河口平原，水系丰饶、土壤肥沃、感叹落得一方好位、自古就是鱼米之乡的自然气息的联想。
餐桌上下与周遭的陈设，总能给人一种这是一家拥有绝好厨艺的餐厅，餐具与各种器皿像是一道谕旨，书写着从技法，到滋味，将食材所能呈现出的美食逐一细追的独绝。
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地址：重庆北滨路瑬嘉码头A区(胡桃里楼上)
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