二十年痴心不改，4000吨练就高深厨艺，小龙虾来争霸，南北吃虾有诀窍！

炎炎夏日

白日虽难熬但到了晚上

深夜渐凉的街头，各种夜宵大排挡

总是家家爆满

若问夏日宵夜最佳单品是啥

小龙虾绝对排在前几名

不过，您还在吃“麻小”？

今天打开小龙虾的新大门新吃法！

厨房达人“黄大侠”黄震超级爱吃虾、爱做虾，他经常全球各地去旅行，为的就是寻找更美味的虾！今天做一道椒盐小龙虾看起来低调但味道令人惊叹！

特级厨师於新凯来自江苏省淮安市西南部连续17年举办“龙虾节”的盱（xū）眙（yí），於大厨可是当地一届虾神！今天用一道泡菜小龙虾激活龙虾好滋哎！

学做虾前，咱先学学如何挑选小龙虾：

1、腹部发黑的小龙虾不宜食用；

2、腹部中空无肉的小龙虾不宜食用；

3、年龄较小的龙虾口感较差；

4、小龙虾因为光照时间不同也会具有不同的颜色差异；

5、挑时注意看小龙虾的腮、腹、肉~腮白、腹白、肉白，“三白”就是完美小龙虾咯！

挑好小龙虾，咱们就得做起来

小龙虾的吃法非常百变

若问黄大侠为啥要做椒盐小龙虾？

答曰：进嘴快！

椒盐小龙虾不仅好吃，还是道绝对快手菜！

吃货对于美食的追求就是：一刻都不能等啊

 

椒盐小龙虾不能忽视的技巧：

1. 小龙虾入锅时的油温一定要够高才能保证口感好；

2. 刚入锅时一定要用锅盖或者漏勺防护一下，小心油花迸溅哦；

3. 留少许余油就可以把洋葱丁和青辣椒丁煸炒香；

4. 最后炸好的小龙入锅，撒上孜然粉、椒盐、快速翻炒就出！锅！啦！

椒盐小龙虾一出锅

吃着聊着

黄大侠说出了经典“吃货语录”

“想要吃美食的那一刻，一分钟都不能耽搁”

此话太有道理

小二话不多说，於大厨泡菜小龙虾

上菜！

 
一首《泡菜》打油诗

所有食材都在内

豆蔻、香砂准备好

融合泡菜咸酸味

3两底油炒香料

二荆条辣椒、泡菜、萝卜和糖蒜

剁碎下锅一炒香，加入凉水烧一烧

最后配料调味一入锅，准备开吃咯！

每只足有一两多的小龙虾要烧18-22分钟

不仅能够入味收汁

还能完全杀死其中细菌

在家做小龙虾最妙的当然是更健康更放心

也能根据自己的口味喜好来创意配菜哟！

要问这小龙虾为啥这么受欢迎？

除了味道极好

还因为吃小龙虾两只手都占着空不下来

手机党们也能放下手机

朋友之间终于能好好聊聊天啦

上菜谱前，小二附赠吃虾宝典

若想聊天吃虾两不误，一定苦练提手速

“牵起它的手，轻轻吻一口”

 

“搂住它的腰，掀起红盖头”

“深深吸一口”

“剥开甲壳，抽出丝带”

！！！！！最后，吃！！！！！

椒盐小龙虾

食材：小龙虾 菜籽油 洋葱  青辣椒 孜然粉 椒盐

做法：

1、洋葱、青辣椒切碎；小龙虾处理干净，备用；

2、锅内放菜籽油，高温炸熟小龙虾后即可捞出，备用；

3、锅内放少许菜籽油，倒入洋葱碎、青辣椒碎煸炒爆香后，再倒入小龙虾，撒上孜然粉、椒盐，翻炒均匀即可出锅；

4、摆盘，即可食用。

泡菜小龙虾

食材：小龙虾 二荆条辣椒 糖蒜 泡白萝卜 泡藕带 泡青瓜 泡白菜  泡椒 盐 味精 白糖 红醋 白醋 鸡精 姜   豆蔻 香砂 香叶 水 油

做法：

1、姜切片；泡菜切碎，备用；

2、锅内倒油，180度油温倒入小龙虾，待颜色变色熟后即可捞出，备用；

3、锅内再放油，放入姜片、豆蔻、香砂、香叶煸炒爆香后，再放入泡菜碎、水、小龙虾、盐、味精、白糖、红醋、白醋、鸡精，翻炒烧制18--22分钟，收汁后放入泡白菜、泡藕带、泡白萝卜、泡青瓜、糖蒜、泡椒，翻炒均匀后即可盛出，备用；

4、摆盘，即可食用。