汪玉霞的糕点、谈炎记的饺子、老万城的酸梅汤……提到这些,武汉伢的口水都要控制不住了吧。
有人说过,一个老字号,承载了一座城市的人文和历史,而矗立于武汉的那些老字号,除了是美味的传承,更是一座挖不完的记忆金山。
人们怀念这些老字号,不仅是因为他们味道正宗,更多的还因为在这些老店,能听到老武汉人絮叨的唠嗑,感受到浓浓的人情味儿。
这份《武汉老字号图鉴》
收藏了几家最经典的老武汉味道,
每一家都伴随着武汉伢的童年,
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让更多人了解武汉!
曹祥泰
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夏天的绿豆糕、秋天的月饼、冬天的京果,不论何时路过司门口,都要跑在曹祥泰买一些回家才行。但说到其中最喜欢的,那就一定是曹祥泰的绿豆糕了。
记得小时候只有端午才能吃一回绿豆糕,那应该是儿时最爱的甜点了。曹祥泰的绿豆糕还是传统的纸质包装,虽然没有新式绿豆糕做得那么精致,但分量却很足,一块就是一斤。
拿起一小块绿豆糕放入嘴里,入口软糯带着沙沙的口感,里面的红豆沙也非常细腻,入口实实在在。
除了夏季才会有的绿豆糕,平时店里也会摆上一些酥京果、猫耳朵这些常见的零食。
京果蘸满糖浆裹上了糖霜,外观雪白,内形成丝瓜囊状,一捏即碎入口即化,酥香可口怪不得那些吃刁了的爹爹婆婆愿意在这里排队了。
四季美
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说起武汉的汤包,那就不得不提四季美了。现在市面上流传了太多关于四季美的传说,“百年老店”“汤包大王”,这响当当的名号引得众多食客都慕名而来。
除了传统的鲜肉汤包外,他们还会应时推出蟹黄汤包、虾仁汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等....
轻轻的将一个汤包送入嘴里,皮薄汤多,味道中规中矩,并没有很惊讶的感觉,22块钱一笼汤包真的不便宜了。
如果是带朋友打卡尝鲜可以试试,毕竟是百年老店,招牌还是很响亮的,不过想征服武汉伢挑剔的味蕾,还差一些火候。
汪玉霞
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在爸妈那个年代,汪玉霞可谓是武汉糕点业的巨头,那个年代结婚能送上一份汪玉霞的喜饼作为请柬,可是一件极为有排面的事儿。即便到了如今,这个老字号也是不少爹爹婆婆心中无法替代的味道。
汪玉霞的糕点几乎都是现做现卖,出炉不久就能卖光,柜台和后厨循环接力才能保持糕点供应不断。
奶黄绝酥是店内的招牌,金黄色的酥皮上点缀着杏仁片,里面包裹着细腻的馅料,个头较一般的点心来说,略大了一些,一整个吃下来真的觉得好甜腻,得配着茶或是与小伙伴分着吃,不然一家店吃一样就饱了。
除了绝酥,店里的老式香草蛋糕也很受欢迎,松软香甜的蛋糕蓬松诱人,无添加传统的做法很适合做早餐。
谈炎记
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看到这家店面不大,装修有些年份的店,很难看出这是一家有武汉“水饺大王”盛名的老字号——谈炎记。
从1920年挑着担子的流动水饺铺到现在拥有自己的店面,将近一个世纪的时间,几经起伏,在人们口味越来越多元化的今天,依旧不温不火地存在着。
十分君选的是经典款,鲜肉水饺,红色的塑胶碗配上卡通花纹的塑料汤勺,有点像儿童餐具。
汤比较浑浊,一把青葱飘在面上十分的显得格外寡淡,汤里配料很足,给了很多香菇粒榨菜碎,但是核心的紫菜却没看到,里面的虾米也少的可怜,所以显得汤头没有什么鲜味。
吃完总体有点油腻,可能是汤头是猪骨头熬制缺少清爽感,店里的水饺口味有十多种,价格在12~23元不等,价格算比较中高档了。
蔡林记
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说到热干面,很多人都会提起“蔡林记”,“百年老店”“江城一绝”的名声已经响彻国内外,很多外地人甚至不远千里跑到“蔡林记”打卡。
作为从小都是吃黄色芝麻酱热干面长大的十分君来说,第一次吃到这黑色的芝麻酱表示完全不能接受呀。
蔡林记的面条比较粗,吃起来口感较硬,配上黑色的芝麻酱从口感到卖相都让人印象深刻,黑色芝麻酱颗粒感比较重,拌起来没有黄色芝麻酱来的细腻,但是浓厚的芝麻香味满足了嗅觉,总体来说还不错。
老万城
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在武汉提到酸梅汤就必须是老万城了,即便是开在满街都是老字号的中山大道上,老万成这家百年老店也算是老武汉不能忘却的回忆之一。每次到了夏天,十分君就要过来买上几瓶回家喝。
如今的老万城店面不大除了卖酸梅汤还卖一些烟酒,看着有些陈旧,只要3块钱就能买一杯,跟动辄20、30元的奶茶面前显得相当划算了。
拿起一杯调好的冰镇酸梅汤,入口酸酸甜甜,随着冰凉的果味顺着喉咙滑进胃里,一股攀上舌苔的回甘立刻就显出了老万成的真功夫,乌梅、山楂、桂花余味一层一层在舌尖绽开。
这便是手工才能熬制出的独特口感,工业化的在科技也不能比拟。
精武鸭脖
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不少武汉伢都是吃着精武鸭脖长大的,两根鸭脖配一瓶新吟阁,那才是正宗的武汉夜宵味道。即便是如今,每每路过精武路的时候,都会买上一些。
拿起一块鸭脖放入嘴里,口腔先被满满的鸭肉香气填满,舌尖处慢慢涌上香辣不断刺激口水的分泌,等辣味渐退,回味缓缓升起,唇齿留香,让人不由自主的舔了舔手指,味道还是这个味。
精武鸭脖的总体风格以香辣为主,香味扑鼻、酱香浓郁、越啃越香、辣口不辣心。
老字号不是因为'老'才珍贵,它们陪着武汉人长大,用一双双传承的手打磨出来的温润熨贴,是别的东西没法取代的。尽管有人吐槽武汉的老字号不如以前好吃了,但只要它们存在一天,这些记忆,这些味道就会一直打动人心。排版AD文字:西瓜
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