这样炒土豆丝既爽口又油光水亮

土豆是家常菜中常见的食物，可煮可炖，可红烧，可清炒还可以做烧烤。没吃过土豆的中国人估计没人认识他。

土豆好吃，土豆丝吃过而又爱吃的粉丝至少几千万吧？土豆丝看似简单却非常考验家常菜的功底，很多饭店酒楼招普通厨师就先试个土豆丝。爱吃土豆丝却炒不好土豆丝，也是很多土豆丝粉丝们心中永远痛。土豆丝怎么炒呢？

土豆丝的炒法有清炒，蒜蓉炒，酸辣，炝炒等几种口味。家常口味是几个蒜蓉和酸辣的特点，比较常见的家常炒法，下面给大家分享。

家常土豆丝

食材：土豆300g，小米辣15g（或者用剁椒），白醋10g，植物油100g，白糖2g，大蒜子末5g，葱2g，盐一匙。

1，土豆削去皮，洗干净，寖入清水中，葱切成3厘米长段，小米椒切丝或者圈圈。

2，土豆先打薄片，再摆齐切成丝，再次寖入清水中，洗净，换掉水，只到水澄清不浑浊。

3，捞出土豆丝沥干水。

4，锅内放入清水1000g，放入白糖，2g植物油，烧开后倒入土豆丝，待水烧开捞出沥干水。

5，锅内放入植物油，下入大蒜末，小米椒（或者剁椒）炸香倒入土豆丝，随即加入盐，白醋，葱段，翻炒均匀后出锅装盘。