只需要5分钟，手把手教你在家里做麻婆豆腐，超级下饭的米饭杀手菜

四川厨师届有一个说法：具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言的麻婆豆腐是川菜的脸！一句话就道出了麻婆豆腐这道看似简单的川味家常菜在川菜中的地位。

这道菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

主料：嫩豆腐

辅料：猪肉末

调料：料酒、盐、糖、郫县豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、水淀粉、小葱

步骤：

1）用料酒、盐和糖腌制肉末。

2）豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，也是防止后期在烹饪过程中破碎，捞出用清水浸泡。

3）锅中倒油，炒熟肉末，盛出来放一旁。

4）放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小半碗水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，大火煮开，加入炒好的肉末。

5）把豆腐放入，中火煮开，倒入水淀粉，翻拌均匀。

6）盛起来，撒上花椒粉和葱花即可。记得多盛点米饭哈。