从西藏回来的人总说：西藏离天真近。
没去过西藏的人也说：西藏离天真近。
进藏的人常说：这是洗涤心灵之旅。
出藏的人也说：里里外外都干净了。
大家说的都是西藏和心的关系，好像没什么人特别说起西藏和胃的关系。
虽然没有西藏菜这种说法，但每个地方都有深受本地人喜爱的家常菜，这一点，是毋庸置疑的，是不需要菜系来强行定义的。
糌粑酥油茶青稞酒，大家去了总是要吃点喝点的，吃了喝了意见也不大，好像都没什么说的，有点不好意思似的，看风景就好，提啥吃的呢？
放在几年前，让我说说西藏的吃，除了糌粑酥油茶青稞酒牦牛肉干之外，我也说不出其他的来了，这两年，藏式餐厅在各地开得越来越多，看着看着也能说出老几样了，虽然，不一定都是本地方人吃的菜，权且当个参考吧。
风干牦牛肉
这可以当做餐前开胃菜，在等菜上桌的时候，像嗑瓜子似的那么嚼着牦牛干、侃大山。
味道是咸香咸香的，还有一点点甘草似的回甘。不过刚开始嚼的时候，你会有一瞬间的错觉像在啃一块木柴。特别是大块的会非常难啃，必须借助藏刀撬小了，才吃得动。到后面就越嚼越想吃，腮帮子早就嚼酸了也舍不得撂下了。
酸萝卜炒牦牛肉
在西藏多吃几顿，你就会想念酸菜，就算你平时是个不爱吃酸菜的人，也此一时彼一时了。
在蔬菜并不丰富的西藏，不是咸，就是咸甜，不是甜，就是甜咸，肉油又比较重，不来点酸的，感觉都要把胃都给糊上不能动了。
许多人是带着酱酸菜进藏的，每到饭点就把各地的酱菜摆在桌上，吃一口西藏牦牛肉，就一口酸菜，顺一口饭，不亦乐乎。
有了酸萝卜炒牛肉情况就好多了，酸萝卜像是用胡萝卜泡的，切丝，放少许油和肉一炒，就像南方小炒肉那样，简单却非常下饭！
石锅藏香鸡
听起来像是改良菜，除了本地鸡，里面还放有菌菇和藏地药材，至于到底有些什么药材，还是不要细究为好，因为跟你侃大山你不信，跟你谦虚着来，你又觉得这钱花的不值，多膈应？
在西藏吃饭就当是中场休息，逛了几百公里下来，累得不行，舒舒服服坐在没有高原阳光直射的房间里，安安心心吃一顿饭，喝点热鸡汤，巴适！而且高原的肉鸡毕竟和平原肉鸡口感不同，汤也鲜些，特别是半路上吃的，味道会更好。
西藏各个景点之间相隔较远，并且路上设有关卡，行车时间有限制，如果过早从一个点到另一个点会按照分钟罚款，这就正好给旅游者中途停车饱览美景的机会，也有了偶遇山野小饭馆的机会。虽然大部分是川菜馆，但厨师大多结合本地土产来熬鸡汤，味道很是不错，早几年还能吃到松茸炖鸡，相当随意的，没什么好菜招呼你的意思，完全没有现在的天价架势！好吃极了，吃起来也不心疼！
凉拌牛舌、牛心
牦牛肉拿来做风干肉、小炒肉、坨坨肉了，内脏也有吃处，牛舌、牛心用香料过水煮熟去腥，放上风味调料，很有点吃川菜夫妻肺片的意思，在味道比较厚略鲜单一的西藏菜品里，还是比较出彩的。
炸灌肺
以羊肺为原料，处理干净以后，先煮一道去腥，然后裹上面粉拌合的酥油，下锅油炸而成，口感外脆里绵，像有些地方的拖面炸，炸好以后的灌肺很耐储存，可以吃个一年，凉吃热吃皆可。
藏式血肠、粉肠
藏式血肠不单在羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，还有切小的牛羊心、肝等“佐料”，加上盐和香料拌匀灌制而成，吃的时候煮熟或蒸熟即可，血肠爱好者一定敢尝试。其实它吃起来远没有听起来那么黑暗。
不像血肠那么多作料的就是粉肠了，这个相对来说接受度高些，当然也有人表示很怀疑粉肠里的“粉”是什么，而我只管做熟了、吃的香就好了。
别忘了顺带着来一份藏式手把肉。
吹肝
和云南大理的鹤庆吹肝做法类似。用一只细管将牛肝吹到涨起，再吹入辣椒面、盐等等，外面也涂上一层细盐，挂到通风处吹干，吃的时候，取下来，揉搓洗净表面盐粒，煮熟切片即可上桌，是很有风味的一道凉菜。
藏式饺子、包子
吃藏式饺子、包子的烦恼就是，怎么都是肉？
西藏饺子传到尼泊尔后，就成了尼泊尔著名的大饺子，蘸着辣酱吃。
酸奶
像酥油茶那样，配点奶渣吃，醇厚香浓得紧！
还是那句老话，去到有自制酸奶的地方，一定要尝，基本错不了！
坨坨牦牛肉
牦牛肉切成大块，也就是坨坨状，略加香料煮熟，起锅装盆就上桌了，颇有点吃手抓肉的架势，一坨坨手抓着蘸椒盐吃，初次吃时是很不错的，要吃多了也会腻，别顿顿都点，受不住。
藏面
藏面是牛肉汤面，乍一看，和云南的大酥牛肉米线很像。
藏面特别粗，吃起来有夹生感，是特别接地气的藏族小吃。
大清早，跟在去甜茶馆喝茶的藏民后面，就能一次吃全甜茶、藏面、藏式包子和饺子，这几样，一般是配合着吃的，搭配着吃，很有感觉，甜茶也比较容易接受，不像酥油茶，有的人喝不惯。
奶香芋头、土豆
用牦牛奶加糖调面糊，裹芋头或是土豆块炸熟，是一种很香甜的小吃，估计是藏式餐厅的创作，就像标有宗教符号的糕点一样，中西并收，老少皆宜。
牛肉馅饼
也是藏式餐厅里主推的一款菜，牛肉馅儿给的非常多，做的比较像西餐，很饱肚。
牦牛盖被
作为青藏高原的邻居，青海有羊肉盖被，盛产牦牛的西藏自然也就有牦牛盖被。做法一致：先把牦牛肉红烧，上面盖一层煎土豆，再放羊肉，再盖土豆，层层叠叠相加，像盖被子，一锅干炒焖香，因此得名。还有一种盖被是直接摊一大张面皮，将烩好的牛肉完全盖住，封住香气，焖着，吃的时候，一掀被子，香得人倒退几步，了不得！
粑粑包肉
一盘红烧牛肉，外面围着一圈厚片粑粑，粑粑不知道是不是用青稞面做的，反正吃着不太像麦面。
早餐没吃上藏式包子饺子甜茶的，可以单点一盘粑粑包肉过瘾，用粑粑蘸肉汁吃，很值得面试爱好者一试。
酥酪糕
酥酪糕是一种奶味点心，配料比较复杂，有些是西藏特产的，叫不出汉名来，成品像蜜汁八宝饭，特点是有一种灰白色的粉面夹杂其间，非常香，又将蜜水吸收了一些，所以整体不会感觉腻，喜欢甜食的不容错过。
人参果
西藏河谷地带一种特产植物的果实，比枸杞子略大，采摘晒干以后可以熬粥喝，清甜可口。在饭馆里一般是与酥油和白糖同炒，炒得干干的，甜滋滋的，口感像葡萄干，比较新鲜，值得尝试。
甜茶
藏式甜茶口感非常好，是用红茶和奶粉熬成的，毫无茶叶的涩味，又不会过于甜腻。
拉萨街头巷尾，甜茶馆很多，本地人一般是起早去喝茶，点单以后送上一个三磅水壶装的奶茶，再根据自己喜好选择包子、饺子、藏面搭配着，吃个早餐，非常有特色。
付款方式也特别，大多是用毛票，吃完以后把钱放在桌上就可以走人，老板过来收桌子的时候就手收钱，买卖双方的交流方式淳朴心大到让人对西藏更感兴趣了！
除了搭配着吃早餐，也还有一些其他茶点，比如奶渣、人参果之类的，反正在西藏时间要宽裕才玩得下来。感兴趣的就每样点些，慢慢吃呗。
寻个临窗临门的坐，还能看到虔诚的藏族人不止从何处几百里几千里的长身叩拜而来，鼻尖闻着藏香的气味，一瞬间就心定神清下来了。
咖喱饭
喜欢吃咖喱饭的在这里可以找到最正宗的咖喱饭，毕竟离印度很近。拉萨的咖喱饭做的很原风，初次品尝的人可能还会适应不了，因为在国内其他城市的印度餐厅咖喱饭还是经过少许改良的，要吃最本味的，去不了印度，就在西藏解决了吧。
其实在西藏逛，真的很少想到吃的，我敢肯定西藏还有许多更神秘更好吃的东西，没有被藏式餐厅发掘出来。
在景点与景点之间逛，游客吃到的更多的其实是川菜，而要吃正宗西藏人家里的菜，只能等着本地人发出邀请了。
西藏的吃食确实就像西藏给人的整体感觉一样：神秘。难得的一片净土，神秘点就神秘点吧！还是神秘点好！
（图片整理自网络）
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