干煸豆角 “无肉不欢”的人都抵挡不住

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  准备材料

豇豆角 400 克，猪肉末 40 克，干辣椒 8 克，葱花、姜末、蒜末各 8 克，青花椒 5 克。生抽 8 毫升，盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，食用油适量

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 开始制作

1. 将备好的将豆角洗净，切成段；干辣椒切段。

2. 将猪肉末装碗，加入料酒、生抽拌匀，腌渍一会儿。

3. 锅中注油烧至七成热，放入豇豆角，炸至表面出褶皱，盛出，沥干油，待用。

4. 净锅注入少许油烧热， 放入葱花、 蒜末、 姜末，爆出香味，再放入干辣椒、青花椒炒香。

5. 倒入腌渍好的肉末，炒至变色，倒入炸好的豇豆角，翻炒匀，加入适量生抽、鸡粉、盐，翻炒入味，盛出装盘即可。

  完成图  

选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。