猪肉买回来剁成泥状,或者直接外面买的时候就可绞一下,回来后再加工。炸出这样金黄的肉丸,看着就很有食欲。
食材:
猪肉泥 350克 ,牛肉糜 150克 ,小葱 3棵
姜泥 适量 ,花椒粉 1小匙 ,白胡椒粉 1/2小匙
盐 适量 ,淀粉 20克 ,鸡蛋 1个
芹菜或者荠菜(可省略) 少许 ,炸制用油 1L
做法
小葱洗净,切成末
猪肉泥和牛肉泥一起放入足够大的容器
加入切好的葱末,磨好的姜泥
加入盐、花椒粉、白胡椒粉
打入一颗鸡蛋
加入淀粉
用筷子始终顺着一个方向搅拌上劲
加入切好的芹菜丁或者荠菜(可以不加)
搅拌均匀
锅中倒入食用油,
烧至六七成热
可以投一小块芹菜段进去,起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
左手戴一次性手套,抓起肉泥,虎口挤出圆形的肉丸
右手拿勺子将挤出的肉丸取下下入油锅
中小火炸制肉丸慢慢浮起
颜色金黄即可
捞出沥油放在吸油纸上吸掉多余的油脂
小贴士
1、猪肉选两分肥即可,牛肉也可以全部换成猪肉
2、调味料可以根据自己口味调整
3、不用芹菜或者荠菜的话,加一点莲藕碎进去口感也很棒
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