（央视财经《深度财经》）今年7月份，英国路透社的一篇报道，引发了零售行业极大的关注——一个中国初创的咖啡品牌，用了不到一年的时间，就在全国13个城市开设了660多家门店。
事实上，世界咖啡巨头星巴克，用了12年时间才开设了同等数量的门店。
这是一家什么样的咖啡品牌？凭什么向世界顶级咖啡巨头发起挑战呢？带着疑问，央视《深度财经》记者探访了这家咖啡品牌，了解新零售风潮下，这个咖啡项目的独特商业模式~
从“人找咖啡”到“咖啡找人”
想必很多朋友都在大大小小的社区和城市各处看到过“这一杯，谁不爱”的海报宣传了，没错，这家咖啡品牌就是瑞幸咖啡。
过去半年，瑞幸几乎以每个月100家门店的速度，在全国一二线城市大举扩张。
作为这个咖啡项目的联合创始人，郭谨一告诉我们，在咖啡零售市场，传统模式是“人找咖啡”，而他们的模式是“让咖啡找人”——依托消费数据进行精准选店和开店。
就在一个月之前，瑞幸宣布完成了A轮2亿美元的融资。资本的加持让郭谨一底气十足，对于未来几年门店的数量规划，他的答案是——没有上限。
关于中国咖啡消费市场，郭谨一告诉记者，欧美主要国家每人每年的消费量基本是在500杯以上，亚洲的一些国家和地区包括日本韩国包括我国的香港和台湾地区，我们都会看到，这些国家和地区，平均每人每年的消费量也都在200杯以上，而中国目前平均每人每年的消费量只有4杯。
因此，在他看来，中国人不是不喜欢喝咖啡，而是过高的价格抑制了市场的需求。这份需求一旦市场被点燃，会有巨大的空间。
对于喝咖啡，大家最看重什么？
《中国经济生活大调查》联合大调查数据联盟伙伴数字100的调查显示，在大家喝咖啡最看重的因素里，排名第一位的是提神醒脑，排名第二位和第三位的分别是咖啡味道和放松休闲。
传统咖啡店模式，更加注重现场环境和氛围，但价格实惠和消费便利这两大市场痛点却没有得到有效解决，对于瑞幸来说，这恰恰是他们的市场机会。
《深度财经》记者来到一家瑞幸门店，发现门口有快递员守候在这里，随时等待外卖配送的订单，而咖啡厅里边的咖啡台只有一位咖啡师和一两名打包员，没有休息区。经了解，这个咖啡项目将咖啡店主要分为四大类：
一是旗舰店，主打主题概念展示；二是优享店，提供标准化服务；三是快取店：没有休闲区，只有自提和外送服务；四是厨房店，只提供外卖，不直接面向消费者。
在这里，堂食和外送的比例是六比四。既有线下咖啡店，也可以线上点外卖，是这家咖啡店最大的特色。
同时，这里的一切点单和支付都是线上完成。便捷的支付方式，多样化的咖啡消费选择，很受80、90后上班族的喜爱。毕竟，咖啡虽是一种文化，但首先是一种饮品。在没有特定社交需求的情况下，便利性最为重要。
新零售带来消费端的变化，引发着制造、技术、物流、金融等各个环节的连锁反应。瑞幸咖啡作为零售新星，运营已初见规模。然而，中国是一个“茶”文化国家，在这样“茶的国度”，能有多少人喜欢喝咖啡呢？“小蓝杯”的新型商业模式将怎样适应国内外市场，又会给市场带来哪些新的变化？新零售引发的未来技术和商业模式创新，将带给我们怎样的惊喜？......《深度财经》记者将持续追踪调查。
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