曲奇乳酪月饼
Cookies Cheese Moon Cake
曲奇乳酪月饼
Cookies Cheese Moon Cake
明天就是中秋节了,我的最后一盒月饼终于“生产”完了!
用生产这个词,真是一点都不过分,为了这个中秋节,很多小伙伴烤箱一天的开机时间比上班时间还长。而这个过程就更加有趣,从最开始兴趣做一些月饼,然后亲朋夸赞说要定一些,懵懵懂懂把单接了,才发现还有月饼开裂塌陷问题没解决,然后又到处请教学习,终于把月饼做好了,可每晚熬夜到一两点钟真是想死的心都有了。终于,中秋节到了,所有的单都做完了!心想着今年再也不碰月饼了!这个过程,真是谁做谁知道···
阿涛也是这么想的,过了中秋,我再也不碰月饼了!但是!咱们今天还有一篇曲奇乳酪月饼方子,是不是很惊喜很意外啊!当然,如果你确实不乐意做月饼了,今天的方子,也可以叫曲奇乳酪馅饼!
By 帮主阿涛
饼皮:
低筋面粉 110g
黄油 80g
糖粉 50g
蛋黄 2个
乳酪馅:
奶油奶酪 90g
蛋黄 1个
淡奶油 10g
糖粉15g
朗姆酒 少许
1、首先,我们将黄油在室温下软化,然后用手动打蛋器打散。
2、将糖粉加入打散的黄油,继续搅拌均匀。
3、接着将蛋黄分两次加入,并搅拌均匀。
4、加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀。
5、把饼皮面团封上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时待用。
6、然后我们开始制作奶酪馅,奶酪加入淡奶油,隔温水加热,并搅拌成糊状。
7、加入糖粉搅拌均匀。
8、加入蛋黄搅拌均匀。
9、加入朗姆酒调味,搅拌均匀。如果没有的话,也可以不放。
10、取出冷藏好的饼皮面团,取160g,分割成4个40g的面团。
11、剩余的饼皮面团则装入裱花袋中待用。
12、将饼皮面团压进模具中,摊至厚薄均匀。
13、在饼皮中心填装奶酪馅,7-8分满即可。然后移入冰箱冷冻5分钟。
14、最后,用裱花袋挤出饼糊,填补表面。
15、烤箱上下火150度预热10分钟,然后在中层烤30分钟即可。
16、表皮酥脆,内馅浓郁的曲奇奶酪月饼就做好了。(摄影:吴同学)
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