（配合音乐一起服用本文，心情更棒哦~啾咪~）
大家猴，又和大家见面了
我是漂亮、可爱、端庄的小蜜蜜
这里是小蜜蜜专属频道——
《唠嗑间：烘焙那些事儿》
第3期
欢迎各位小可爱收看~
烘焙这件事啊没有捷径可走
进步的过程都需要一步步的动手摸索
但是我们有小技巧呀傻孩砸~
这次我找来了9位平均4年 烘焙龄的老司机
掏空了他们的身体
挖出了一些蛋糕届有意思的小技巧
（掌声可以起了~高傲脸）
这些小技巧涵盖了：
原料挑选&保存
制作过程的小窍门
边角料利用
等
等
等
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说不定对烘焙路上的你有用哦
热心网友：Juan
烘焙龄：3年
小技巧分享：原料 蛋糕
1、奶油我喜欢用安佳和蓝风车1:1调起来用，比单独的用哪一种都稳定；
2、面粉的筋性高容易导致蛋糕体不大，可以在粉类加入些淀粉中和一下；
3、一些异体蛋糕像小汽车啊这些，我喜欢用透明围边剪成很小的小刮片，剪成两指宽拇指长的长方形，一头的两个直角剪成弯的，用来修整表面很方便；
6、用大金盘烤戚风蛋糕片，做成盒子蛋糕，不用抹面不用裱花，方便运输存储。加上水果和奶油，可以变换各种不同的口味，太方便了有木有！
7、平时经常熬一瓶焦糖奶油酱冷藏保存，打发奶油的时候加一些进去就成了焦糖奶油，焦糖奶油酱用途太多了，可以煮奶茶的时候加一勺、抹吐司、各种夹馅。
热心网友：左岸羽
烘焙龄：6年
小技巧分享：好习惯 蛋糕 秀恩爱
1、我觉得养成随手清台的习惯很重要。虽然听起来不像是什么小窍门，但这个习惯养成了是可以事半功倍的，在进行下一步骤时不会被混乱的台面干扰而手忙脚乱犯一些低级错误，这往往是烘焙爱好者最容易忽视的；
2、做原味蛋糕时先刨下一些柠檬皮混入待用的砂糖中半个小时以上，再按正常步骤操作，蛋糕味道会更好，没有蛋腥味而且不腻口。（柠檬汁的效果没有柠檬皮腌渍砂糖来得明显，果皮里有挥发性物质）；
3、（敲黑板！此处划重点！！！）找个能吃下一切你做的东西的老公。
热心网友：单车公爵
烘焙龄：1年
小技巧分享：调制奶油
1、分享一下调制奶油吧，比如说酸奶奶油 、菠萝养乐多奶油、冰淇凌奶油。
我觉得可以分两大类，一是高水分类 ：比如果溶、酸奶，含水分多。加入奶油后会稀释奶油，奶油肯定就不好塑形了，可适量加入鱼胶片；
二是固体比如：黄油、巧克力。黄油就不多说了，含大量油脂遇冷就凝固了，塑形很好，但是会牺牲口感，难吃。巧克力的特性是温度上去就会化，温度下来了会凝固，要充分利用巧克力的这种特性，把融化后的巧克力加入煮开后的奶油，均质后待冷却，后放入冰箱冷藏，这样子做的目的是让煮开的奶油打发，按照一定比例和普通奶油混合打发后，奶味浓郁，更好塑形。
热心网友：Little wing
烘焙龄：5年
小技巧分享：淡奶油
1、如果打发奶油的过程中不小心打过变渣了,可以再加些新的淡奶油进去再次打发；
2、如果有时候打开一盒新的淡奶油，发现都油水分离了，可以把淡奶油煮开了做布丁。
热心网友：Sitstill
烘焙龄：2年
小技巧分享：原料 边角料
1、打发蛋白——先高速打到蓬发，加糖后转中速，最后加糖转低速。做戚风这样打发蛋白既节省时间，蛋白也可以打的很细腻。
2、避免浪费——如果做只有蛋清或者只有蛋黄的配方，剩余的蛋清or蛋黄可以密封冷冻2周左右，期间可以拿出来解冻做其他产品没问题。蛋黄需要另外加一点点水。
3、准备材料这一步。一定要事先把需要用到的材料准备清楚。这样制作过程会更流畅，避免操作慌乱和中途忘记哪些材料的加入导致失败。 尽量多看一些视频资料，观察各种制作手法。比如搅拌、翻拌等。有时候不同的操作手法做出的成品差别很大，要细心去分析。
4、多交朋友。 他们能有效帮助你消耗失败品（考验友谊的时候到了！），这样有助于增强信心再接再厉。
热心网友：Irain.yu
烘焙龄：4年
小技巧分享：边角料 淋面
1、边角料也可以做产品的：做蛋糕剩下的边角料，可以放冰箱保存（3.4天的冷藏就可以了，时间久的可以冷冻），留着过筛做一些重油类蛋糕（直接算在配方里，替换干性材料）、还可以裹在面包外面上用，省很多事；
2、一般淋面温度巧克力类的30到35度、水果味的28度左右的，但为了省时间，可以提前一天放进烤箱，烤箱温度设40-45度；又或是放微波炉加热2分钟左右，融化后温度恒定了，再放在巧克力恒温箱，维持这个温度，随时用随时拿出来淋面，其它像喷霜、可可脂这类的也可以这样操作；
热心网友：心怡·Dream
烘焙龄：3年
小技巧分享：原料
1、我奶奶教我的，用纱布包好花椒放进面粉里，不长虫；然后面粉要是出虫了，就采点杨树叶子洗干净铺在面粉上密封，一个星期左右面粉里的虫和虫卵就死了，再把筛子筛一下面粉就能继续用了；另外，保存面粉的袋子最好不用布袋子，容易结块和发霉。如果发霉了就不能吃了，会得毛病的。
热心网友：妮娜
烘焙龄：7年
小技巧分享：原料
1、淡奶油&奶酪&黄油喜欢用法国、英国的，曾经看过一篇博客说，老牌帝国主义国家的奶制品制作工艺更成熟。
我是附赠糖霜小技巧的分割线
热心网友：七小邪
烘焙龄：5年
小技巧分享：糖霜相关
1、冬天室温低黄油不好打发，软化度不够，可以用加热垫垫在下面打发加热；
2、做糖霜饼干时可以买个小转台，这样就不用老是移动饼干；
3、糖霜深色很难调，要用很多色素，如果不赶着时间用，可以头一晚用硬性糖霜调好颜色冷藏过夜，糖霜颜色会变深，第二天再调到需要的程度；
4、黑色糖霜要加竹炭粉，不然颜色会灰，调深色可以选择加一点点黑色或者是棕色，会有意外效果，不过一定是一点点的量。
烘焙这件事，用一句老话形容就是：
台上一分钟，台下十年功。
烘焙的确没有捷径可走
但我们能利用一些小技巧，让自己“少走弯路”
今天跟大家分享的都是
老司机们亲自检验十分实用的小技巧
是他们在烘焙路上一点点摸索出来的精华
技能get到了，就差一个“勤学苦练”
时间花多久，成就有多高！
加油啊各位
有朝一日你也可以到达你仰望的高度！
高·能·区
如果你也有一些十分实用的小技巧
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