【技巧详解】好看的甜品千篇一律，有趣的装饰万里挑一！

看到这张图你想到了什么？

是它是它就是它！

高档次 易操作！一个可以让你蛋糕价值翻10倍的装饰技巧，拿走不谢！

什么？没想起来？！大过年的小编就放过你们啦~在之前的混凝土蛋糕中介绍过这个牛逼的装饰，制作方法可以点击上方篮字进行回顾，而不同的是上图不是用巧克力制作的，而是一位老太太用水果或蔬菜制作的果盘形状，据说制作一个这样的盘子需要10天！

简直美翻了~

话说，你能看出它们都是用什么制作的吗？

在大师的作品中

我们也经常看到这样的装饰

就是这个带有气孔的糖片

在之前的文章中

小编曾简述过如何制作这款糖片装饰

但是很多学员还是有很多疑问

比如温度是多少，器具怎么选？

制作过程需要注意什么？

那么小编今天就用图文详细的介绍一下喽

星级难度

★☆☆☆☆

150g的葡萄糖浆

红色水溶性液体色素

绿色可溶性液体色素

使用工具：

40 x 30 cm大小的烤垫

小抹刀

带孔烤盘

烘焙步骤

1

Sur une toile de cuisson Silpat, étaler le sirop de glucose, en formant des ovales, à l'aide d'une petite spatule métallique coudée...

在硅胶垫上，将葡萄糖浆铺平，借助小的抹刀做成椭圆形状

形状可以自己随意调整

2

en les espaçant suffisamment pour éviter qu'ils se collent entre eux.

注意每一个糖片的间距，以防互相粘连

3

Faire glisser la toile Silpat sur une plaque de cuisson perforée Silichef®. Voilà pour la version neutre !

将靠垫滑动到带孔的烤盘上，这是透明糖片的做法

4

Dans sa version colorée, renouveler les étapes 1 à 4. Puis faire tomber une ou deux gouttes de colorant de votre choix, directement sur le sirop de glucose.

制作带颜色的糖片，需重复1~4不步，然后根据你自己的喜好直接在葡萄糖浆上添加1滴或2滴色素

5

Ici j'ai opté pour du rouge et du vert. Il faut utiliser un colorant liquide hydrosoluble

这里用的红色和绿色的水溶液体色素

6

Faire glisser la toile Silpat sur une plaque de cuisson perforée Silichef®.

将靠垫拉到一个带孔的烤盘上

7

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C

烤箱预热150度，进行烤制。

8

L'emplacement idéal étant le milieu du four.

最好放在烤箱的中部

9

Cuire les tuiles de sucre pendant 1 heure. Lors de la cuisson les bulles vont se former.

烤制1个小时左右，直到糖片上的气泡形成

10

Il est important de ne pas ouvrir le four tant que les tuiles ne sont pas entièrement sèches. Les bulles risqueraient de retomber.

在糖片没有完全烤制好之前，千万不要打开烤箱，糖片可能如下图粘连在一起

11

Au terme de la cuisson sortir les plaques du four.et laisser refroidir avant utilisation.

烤好之后，出烤箱，放置冷却后使用

完成

只需简单几步就能搞定这款高逼格的装饰

材料简单

极易操作

……

快来趁着假期的尾巴

在家里搞一波吧！