视频：模制巧克力上色技巧，这样做超简单！

眼看着又是情人节，说实话，在狗年过情人节还是很虐的！但是我还是坚强的站起来，写下了这篇文章！

以前说情人节的标配：玫瑰&巧克力，只要有就行了。但是时代在进步，这礼物没点创新咋行呢？玫瑰鲜花我没法子，巧克力倒是有些技巧，看看是不是合你的心意呢？

模制巧克力上色技巧

Molding chocolate coloring skills

还记得之前风靡的星空巧克力吗？刚开始看到的时候感觉超级难，完全不是自己在家就能复制的……

谁又能想到，它也只是完美上色的一种案例而已！

要说巧克力上色的手法，虽然效果繁多，但其实不外乎就是抹、淋、扫、喷这几类常用的，简单到让人怀疑人生！但是一些技巧如果不掌握，失败的概率还是很高的，出来的成品和你的想象距离也是很远的！

Tips

① 巧克力模具肯定要用棉球擦洁净（用纸会残留纸屑，也会损伤模具），确保无油无水，脱模后才会特别亮；

② 弹色粉的时候不要在软毛刷上蘸太多色粉，要不会弹上去一大坨；

③ 喷砂上色的话，最好选用喷口直径0.5~0.8的喷枪，效果会比喷蛋糕的喷砂好；

④ 没有喷砂的童鞋，可以用毛刷刷一层喷砂液在模具中，不过要注意轻重，避免将事先弹入色粉之类的刷掉

⑤ 喷色的可可脂温度在31~36之间为最佳温度。太热的话巧克力会无法吸附在模具中，太冷的会容易堵住喷笔

⑥ 喷面的色层要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破坏原有的效果；

⑦ 当然制作这种巧克力最重要的事情就是调温。不能太高温，也不能低温！温度太高，巧克力中的结晶会慢慢消失，从而直接影响口感和产品质量。如果温度过低，我们肉眼见到的就是巧克力会很快凝结。虽然看起来巧克力已经凝固了，但是其实内部的晶体并不稳定，这样会让巧克力组织不够结实，容易碎裂。

手工巧克力

Handmade chocolates

其实巧克力的技巧就是这些，但是可以发挥的创意却是无限的，所以这个情人节你完全可以自由发挥，给你的他（她）一份独一无二的甜蜜！