小鸡酥可以说是造型中点中的代表了。同样一个面团，在中点师傅手里可以变化出各种各样的造型，今天我们就教给大家制作这款充满童趣的小点心，这款由酥皮和豆沙组成的中点不仅在外观给我们带来享受，口感上更是外酥内软，充满了浓郁的豆沙香气！
小鸡酥
01
原料
原料名称
重量/单位
水油皮
中筋面粉
60克
猪油
10克
水
30克
干油酥
中筋面粉
40克
猪油
30克
馅料
豆沙馅
100克
02
制作步骤
干油酥：
将面粉、猪油、混合揉搓成团
水油皮：
将面粉、猪油、水混合揉搓成团
混酥：
第一步：将醒好的水油皮和干油酥分别下8个坯剂
第二步：用水油皮包住干油酥，用虎口揉成团后按扁
开酥：
第一步：将面团擀成厚0.3厘米的长条，对折4层
第二步：再擀成厚0.3厘米的长条，对折3层
小鸡酥成型：
第一步：用擀面杖将面团擀大，放入豆沙馅，用虎口捏成团
第二步：用花车或梳子将面团整理成小鸡的形状，用黑芝麻装饰
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