我们发现最近咸蛋黄口味特别火，就连前两期发布的水果雪花酥，也有好多小伙伴说想学咸蛋黄口味的。
正巧，Tinrry小姐姐研究了一款咸蛋黄肉松口味的小饼干，香脆可口，吃了一块就停不下来，每次测试，一出炉就被大家抢完了。
终于不是甜味的点心啦，咸党们开心吗？
换了个塑型手法，把饼干做成一层一层的三角形，不但看起来更可爱了些，每一口还能嚼到实实在在的咸蛋黄和肉松，一看就是一份诚意满满的饼干～
在烤箱里想要离家出走的饼干，真是可可爱爱~
过年忙起来，也省得做太复杂的点心。正好这款饼干很简单，一次可以做多几条放冰箱存着，想吃的时候拿出来切片烘烤就行了。老少皆宜的咸香口味，特别适合过年送朋友，或者放在家里和客人分享。
咸蛋黄肉松饼干
配方
咸蛋黄肉松馅
原味猪肉松 40克
咸蛋黄 4个（约45克）
饼皮
无盐黄油 80克 // 细砂糖 40克
蛋清 1个（约35克） // 低筋面粉 160克
备注
配方量可以制作5毫米厚度的饼干约45片
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工具
电动打蛋器 // 刮刀 // 面粉筛
一次性烘焙手套 // 油纸 // 擀面杖
料理机 // 金色不沾烤盘 // 烤箱
制作步骤
饼皮
01
无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。
02
分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀，稍微打发变白。
03
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀成团。
04
戴上手套和匀成团。
05
取长度约60厘米的油纸，将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。
06
把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开。
07
面团擀至合适大小时，折起油纸开口边缘，将面团擀至填满油纸。（详细操作手法见视频）
08
面团擀成约27x28厘米的长方形，将表面擀平，让整个面团厚薄均匀。
09
打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐。
10
用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。
馅料
11
肉松和咸蛋黄倒入料理机，用点动模式大致打散咸蛋黄。
12
打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状。
组合
13
把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。
14
盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
15
借助擀面杖，把饼皮卷起来。（详细操作手法见视频）
16
盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。（详细操作手法见视频）
17
用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。
18
烤箱上下火160度预热。
19
把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。
20
送入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。
保存方式
1、未烘烤的饼干面团，冷藏可以保存一个星期，冷冻可以保存一个月。（冷冻保存的面团取出后不能马上切片，需要放冷藏室回温半个小时再进行操作，否则会碎。）
2、烘烤好的咸蛋黄肉松饼干，密封常温保存2周左右，尽快食用。（建议搭配干燥剂一起保存。）
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细心的小伙伴也发现了，这次Tinrry小姐姐除了少见地发布了咸口的点心，使用了新的面团整型手法，也将配方调整成有别于之前曲奇教程的口感。
毕竟新年新气象嘛~这个饼干由内而外散发着新鲜的气息，等着你来尝试哦！
Tinrry烘焙 点我交作业 小程序
动手做饼干之前，别忘了给我们点【好看】哦~
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讲师 | Tinrry
监制 | 阿杰
配方 | Tinrry / 可可
摄影 | 阿杰 / 阿杉 / 大东
编辑 | 文婷
出品 | Tinrry
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