达克瓦兹蛋糕，一款以蛋白脆饼 卡仕达奶油霜组合的蛋糕
层层叠加的梦幻色彩，每一层都夹着卡仕达奶油霜
乍看之下是不是很简单，几个蛋糕胚加几层抹酱完事，这就是一个裸蛋糕嘛~~
这你就小看它的特别之处了哦，这几层颜色缤纷的蛋糕，是用马卡龙的蛋白饼做法烘烤而成， 表皮酥脆，而内里松软有嚼劲~
虽说简单，但做的如此精致的达克瓦兹蛋糕也是少见，插上几个星星棒装饰，小聚会蛋糕出炉~~
达克瓦兹蛋糕 / 配方
达克瓦兹蛋白饼
蛋清：250g 糖：80g 香草精：3g
杏仁粉：140g 糖粉：140g 低粉：10g
食用色素：黄、红、绿、蓝
卡仕达奶油霜
蛋黄：3个 糖：60g（可减30g） 玉米淀粉：20g
热牛奶：300g 香草膏：1.2g（或2g香草精）黄油：150g
模具尺寸：6寸
1.达克瓦兹蛋白饼
打发蛋清。糖分2次或3次加入打发至纹路清晰，然后加入3g香草精继续打发，香草精没有可以用柠檬汁,只要是为了去腥，你可以可不放。另外，这个配方的糖的比较多，这跟蛋清的量有关，如果你怕甜可以减糖或不用糖，但可能会影响成品。
打发至这种有坚挺的小立角，不会弯曲的硬性发泡状态就好了。
筛入杏仁粉、糖粉、低筋面粉充分翻拌均匀。这里用了杏仁粉和糖粉就是马卡龙蛋白饼的标配哦。
翻拌好的蛋糊，平均分出3份。
取四种颜色的食用色素，分别将4份蛋糊拌匀上色，记住用一点就好了，颜色不要深了。
将4份蛋糊分别装入4个裱花袋备用。
烤盘上垫一张油纸，然后在烤盘中间放一个6寸的慕斯圈，挤入蛋糊抹平。
迅速取出模具，过筛入2层糖粉，送入预热至160度的烤箱烘烤16~17分钟。如果烤箱够大，可以2片一起烤。
2.卡仕达奶油霜
蛋黄、糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，然后一边倒入热牛奶一边快速搅拌均匀，不要忘了加入香草膏或香草精哦！
开小火煮开，一边煮一边不停搅拌；
直至这种浓稠感的卡仕达酱，关火，将其倒入盆中，然后紧贴卡仕达酱表面，盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏。
冷藏后，撕开保鲜膜，用打蛋器打发顺滑。
倒入温室软化的黄油块，开始打发。
打发一会后，用抹刀将盆壁上的黄油碎粒翻均匀，再次打发。
打发至坚挺的立角就完成啦！装入裱花袋备用。
3. 组合
裱花台放入第一片蛋白饼，将卡仕达奶油霜挤入，记住要里面1CM的位置。
然后盖上第二片蛋白饼，挤入卡仕达奶油霜，以此类推，将蛋糕组合完成！
最后我们撒一层糖粉，插入几个星星标签装饰一下
达克瓦兹蛋糕 完成！
简单又梦幻！多重色彩，一层层似流不流的卡仕达奶油霜夹杂其中
切开一块，粉彩诱人！
酥脆的蛋白表皮，顺滑浓香的卡仕达奶油霜，一口滋甜你的小心心~~
有没有对这款达克瓦兹蛋糕心动呀！赶紧做一下啦！
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