酸奶蜂蜜千层蛋糕，比戚风更经典，更简单！

说起法式甜品，我们可以想到马卡龙，蒙布朗，水果挞....说起美式甜品会想到曲奇，肉桂卷，麦芬....但说起俄式甜品...好像只能想起曾经像大家安利过的那个被名字耽误的俄式经典甜品——蜂蜜蛋糕

这款蛋糕非常受俄国人民的喜爱，俄罗斯网红甜品师Nina也说蜂蜜蛋糕是她最喜欢的甜点。

今天的这款蛋糕配方来自俄罗斯的一位甜品师Elena shakaryan，她除了制作像蜂蜜蛋糕的甜点，也擅长制作翻糖蛋糕，如下图

她做的这款更接近于俄国人的口味，因为它的馅料中运用了酸奶油。酸奶油在俄餐中非常常见，去餐厅吃饭时，放汤的柜台上总会放一盆酸奶油，就像吃麻辣烫加麻酱一样，路过的俄罗斯人都会加一勺，不管是红菜汤还是大鱼大肉，都会搭配酸奶油。无孔不入的酸奶油肯定也不会放过俄国的国民甜点了！看这款经典的美味搭配酸奶油会产生什么奇妙的化学反应吧！

配方

 蜂蜜饼底：

蜂蜜 100g

泡打粉 15g

T45面粉 530g

细糖 300g

黄油 170g

全蛋 220g

柠檬皮丝 1个

橙子皮丝 1个

 香缇酸奶奶油：

脂肪含量14%的酸奶油 500g

糖粉 50g

制作准备：

1. 先准备一个热水浴（准备一锅水放在火上，然后在上面放一个空碗）

2. 在空碗中，放入蜂蜜，黄油，细糖，搅拌。

3. 加入鸡蛋，泡打粉和柠檬橙子皮丝

4. 边水浴加热边搅拌，加入面粉，搅拌至无结块

5. 将面团擀至2毫米厚的薄片

6. 然后用圆形的模具将面团切割成多个圆形饼底

7. 在170℃的烤箱中，烤制大约6分钟

8. 烤制蛋糕颜色呈焦黄色

制作香缇酸奶奶油：

1. 将酸奶油和细糖打发即可

2. 将烤好的饼底，一层饼底一层奶油铺好，轻轻按压，将表面和侧面的奶油抹平，最后用多余的饼干碎撒在蛋糕的整个表面