说起法式甜品,我们可以想到马卡龙,蒙布朗,水果挞....说起美式甜品会想到曲奇,肉桂卷,麦芬....但说起俄式甜品...好像只能想起曾经像大家安利过的那个被名字耽误的俄式经典甜品——蜂蜜蛋糕
这款蛋糕非常受俄国人民的喜爱,俄罗斯网红甜品师Nina也说蜂蜜蛋糕是她最喜欢的甜点。
今天的这款蛋糕配方来自俄罗斯的一位甜品师Elena shakaryan,她除了制作像蜂蜜蛋糕的甜点,也擅长制作翻糖蛋糕,如下图
她做的这款更接近于俄国人的口味,因为它的馅料中运用了酸奶油。酸奶油在俄餐中非常常见,去餐厅吃饭时,放汤的柜台上总会放一盆酸奶油,就像吃麻辣烫加麻酱一样,路过的俄罗斯人都会加一勺,不管是红菜汤还是大鱼大肉,都会搭配酸奶油。无孔不入的酸奶油肯定也不会放过俄国的国民甜点了!看这款经典的美味搭配酸奶油会产生什么奇妙的化学反应吧!
配方
蜂蜜饼底:
蜂蜜 100g
泡打粉 15g
T45面粉 530g
细糖 300g
黄油 170g
全蛋 220g
柠檬皮丝 1个
橙子皮丝 1个
香缇酸奶奶油:
脂肪含量14%的酸奶油 500g
糖粉 50g
制作准备:
先准备一个热水浴(准备一锅水放在火上,然后在上面放一个空碗)
在空碗中,放入蜂蜜,黄油,细糖,搅拌。
加入鸡蛋,泡打粉和柠檬橙子皮丝
边水浴加热边搅拌,加入面粉,搅拌至无结块
将面团擀至2毫米厚的薄片
然后用圆形的模具将面团切割成多个圆形饼底
在170℃的烤箱中,烤制大约6分钟
烤制蛋糕颜色呈焦黄色
制作香缇酸奶奶油:
将酸奶油和细糖打发即可
将烤好的饼底,一层饼底一层奶油铺好,轻轻按压,将表面和侧面的奶油抹平,最后用多余的饼干碎撒在蛋糕的整个表面
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