秋天的第一口甜蜜，ins柠檬小蛋糕【图文配方】

柠檬蛋糕酸酸甜甜

造型也非常可爱

近来风靡ins，

这款蛋糕的基础源自磅蛋糕，

在蛋糕界可谓是经久不衰的配方

秋天的第一口甜蜜来尝试看看吧~

这款柠檬小蛋糕，

取自柠檬，归于柠檬，

糕体轻盈，酸甜可口。

独特的柠檬风味，

口感松软绵密。

将果肉挖出榨汁，混入面糊，倒回柠檬外壳。

柠檬清新的香气在慢烤中慢慢飘散，

柠香四溢，回味无穷，并不甜腻，颜值清新。

和常见的模具蛋糕不同，

柠檬蛋糕将外壳当作容器。

不但保留住小巧可爱的外形，

还将柠檬的香气融合进蛋糕里，

并且也非常方便拿取享用，

非常适合在野餐聚会下午茶。

配方分享

10个柠檬小蛋糕

食材：

柠檬5个

鸡蛋2个

黄油40g

白砂糖40g

低筋粉60g

柠檬用盐搓洗表面部分，擦2g柠檬皮屑备用。柠檬对半切开，挤柠檬汁10g备用。用勺子挖出果肉，注意不要挖到白色部分，否则会发苦。

接下来制作蛋糕体，蛋清加入白砂糖，打发到面糊有纹路，撒入过筛后的低筋粉，上下翻匀，随后倒入10g柠檬汁和柠檬皮屑。

融化的黄油与蛋黄乳化，与面糊搅拌均匀，用勺子放入准备好的柠檬容器中，可以稍微振动一下，去除大气泡让表面均匀。

送入预热好的烤箱，170度烤制25分钟，取出后等冷却后，淋上酸奶或者炼乳，可以再擦些柠檬皮屑、装饰香草摆盘，即可享用。

小贴士：

1、面糊倒入柠檬中，大约2/3满即可，让它有膨胀的空间；

2、柠檬蛋糕冷藏1天后享用更佳，让蛋糕组织浸润后味道更有韵味，松软香甜。

3、可能有宝宝想说挖出来的柠檬果肉怎么办？可以做百香果柠檬蜂蜜茶，或者料理机打碎，过筛滤掉渣做柠檬汁，倒入冰格里冻成冰块，泡好红茶，亲手制作冻柠茶试试吧。

本期投稿美食达人

邵筅笙

本名邵喆鋆，小红书账号：邵筅笙，是一名驾龄7年的魔都地铁驾驶员，每天有做饭的习惯，因为日常工作是做二休二，休息的时间可以做自己喜欢的事，工作与生活兼顾相得益彰。非常喜欢分享美食的日常，通过自学将摄影和料理结合成为最大的兴趣爱好。

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