万圣节来了，当然离不开南瓜这个瓜果！
将其做成小蛋糕，一个个黄黄的小杯子是不是很可爱，放在万圣节聚会的餐桌上，或者餐厅的饭后甜点都很不错。
这款小杯子蛋糕，由南瓜卡士达酱，南瓜奶油霜，以及南瓜海绵蛋糕组成，三大部分都有南瓜这个材料，味道香浓可口。
轻轻切开，是美丽的黄色截面，细滑的夹心也快要流下来～
一叉子挖下去，南瓜卡士达往下流淌，松软的南瓜海绵搭配顺滑的卡士达酱已经很好吃了，但接着还有入口即化的南瓜奶油霜！
奶油霜跟海绵蛋糕其实是非常搭配的组合，它能使海绵蛋糕的咀嚼感更丰富，总之不要错过这个万圣节南瓜奶油蛋糕啦！
万圣节南瓜杯子蛋糕 / 配方
南瓜卡士达酱
35g糖，15g玉米淀粉
5g甜南瓜粉，20g热牛奶，2g香草膏
南瓜海绵蛋糕
75g全蛋，50g糖，10g蜂蜜
2g香草精，20g黄油，15g牛奶
50g低粉，10g甜南瓜粉，2g泡打粉
南瓜奶油霜
150g黄油，80g糖粉
100g南瓜卡士达酱
1. 南瓜卡士达酱
蛋黄与细砂糖倒入奶锅搅拌均匀后，倒入玉米淀粉与甜南瓜粉充分搅拌均匀。
接着倒入热牛奶与香草膏充分搅拌至无颗粒状态。没有香草膏可用香草精、柠檬汁代替。
开小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到液体变成稠，有纹路，有一定的流动性，关火，如上图所示
将南瓜卡士达酱倒出，取保鲜膜紧贴表面，送入冰箱冷藏备用。
2. 南瓜海绵蛋糕
鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜（可用水饴、玉米糖浆替换）倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水上，一边加热一边搅拌材料融合，直到液体加热到40度左右。
加热好蛋液后取出，然后将装有牛奶黄油的碗放入热水中备用，等需要时取出。
马上打发蛋液，像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了。
接下来过筛入低粉、南瓜粉与泡打粉，用翻拌的手法翻卷均匀。泡打粉可以省略，不加的话成品可能没有那么松软。
拿出泡在热水牛奶黄油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中搅拌均匀；
接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀。将面糊倒入裱花袋或量杯中，这样比较好控制倒出的量
然后挤入模具6分满位置，震几下出气泡，放入预热至170度的烤箱烘烤20分钟。
烤完后取出冷却，上色非常美丽，几遍的组织呈现焦糖黄金色泽，一看就知道特别香～
中间挖出一个洞，这是用来挤入南瓜卡士达酱的，如果不做夹心可省略此步骤。
3. 南瓜奶油霜
提前将冷藏的卡士达酱过筛一下，这样比较好跟黄油融合。
分出100g卡仕达酱准备与黄油混合，其余装入裱花袋备用。
温室软化的无盐黄油高速打发至羽毛状
倒入糖粉搅拌一下，然后高速打发均匀，打发奶油霜要有耐心，直到出现这种细腻的纹路状态就可以加色素调色了。
这里调色用了黄色、红色、一点黑色，黑色是为了降低明度，让它的颜色不那么艳，影响食欲。用量自己控制，达到如图所示的颜色就好了。
加入100g南瓜卡士达酱打发均匀，出来的颜色会很好看哦～
当然你可以不用色素，直接加入黄色的卡士达酱打发，出来的成品是淡黄色，挤出后过筛一层糖粉与南瓜粉或芒果粉也好看。
4. 组装
往洞里挤入南瓜卡士达酱
取大号圆裱花嘴，像这样挤入3层奶油霜
挤出后往下压就可以啦，也可以选择自己喜欢的花嘴，
过筛糖粉，入冰箱冷藏30分钟定型，最后插入万圣节的装饰，完成！
撕开一个切开，截面整齐好看
蛋糕一挖就脱落，口感松软可口
看，流出来拉！
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