初恋来啦!粉嫩酸甜的草莓慕斯,在家也能做,新手5分钟搞定!
女神节将至
小森真诚祝愿所有女神们
越活越自信,越活越美丽
为了庆祝这无比美好的一天
我们为大家奉上这份精心准备的礼物
颜值超高的甜品西西里慕斯
女神节,就该给自己一个吃甜的理由
悠闲地阳光午后
约一个春日下午茶最惬意不过
享受那松软、丝滑慕斯
慢慢的在嘴里融化的feel~
西/西/里/慕/斯
1、 将干燥蛋白粉和蛋白混合打发,并分次加入细砂糖,打发至湿性发泡。2、 将常温的全蛋和蛋黄混合,用打蛋器搅拌均匀,加入扁桃仁粉和糖粉,充分拌匀。再加入开心果酱,充分搅拌均匀(面糊较硬的话,可以隔水软化一下);分 3 次加入打发蛋白,拌匀。3、再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入烤盘中,用抹刀抹平,微震一下。4、入烤箱,以上火 180℃、下火关火,烘烤 12分钟 ~13分钟,出炉。1、将化开的牛奶巧克力和扁桃仁酱混合,用橡皮刮刀搅拌均匀(温度在 40℃)。2、加入黄油薄脆片、榛子碎进行搅拌(温度 30℃)。3、倒入直径 15 厘米的圆形圈模中(约 80 克),用勺子压平,入冰箱中冷冻至硬。1、将香草荚、牛奶和少量的细砂糖入锅,加热至沸腾。2、将剩余的细砂糖、海藻糖和冷冻蛋黄混合,用打蛋器搅拌均匀。3、将“步骤 1”倒入“步骤 2”中,搅拌均匀,再次加热至81℃ ~82℃。5、隔冰水降温至 50℃左右,分两次加入开心果酱,使用打蛋器搅拌均匀。7、将淡奶油打发至六成发,再分两次与“步骤 6”混合均匀。1、将草莓果蓉、覆盆子果蓉和柠檬汁混合,加热沸腾,离火。2、将细砂糖、海藻糖和冷冻蛋黄混合,用打蛋器搅拌均匀。3、取 1/3 量的两种果蓉倒入冷冻蛋黄中,用打蛋器进行搅拌,再加入剩余的果蓉,混合均匀。继续加热至 82℃,边煮边用橡皮刮刀搅拌均匀。4、离火,用打蛋器搅拌均匀,加入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀。过滤。5、隔冰水降温至 40℃,加入樱桃白兰地,拌匀,降温至 30℃。1、将镜面果胶加热化开,加入草莓果蓉、覆盆子果蓉煮沸,用橡皮刮刀边煮边搅。2、关火,加入泡软的吉利丁片,拌匀冷却降温,加入柠檬汁拌匀,过筛。1、用圈模切割出开心果饼底,放入圈模中,置于垫有油纸的烤盘中。4、再倒上一层开心果芭伐露,入冰箱冷冻(也可以在上面再铺入一层饼底)。5、再倒入红色水果芭伐露,用抹刀将其抹平,入速冻冰箱冻硬。6、使用均汁机将镜面果胶搅打至更加光滑,抹在蛋糕表面。7、放入冰箱冷冻至凝固,取出、脱模,在表面装饰上草莓、覆盆子、金箔、开心果和巧克力片即可。
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