【征集】我最爱用的发酵方法

上班族玩烘培，时间真心不够呀，只有尽量寻找能节省时间的方法了。

经过慢慢摸索。我发现，用烤箱进行发酵这个方法非常简单实用呢，记得刚开始玩烘培的时候，总是被方子里那些“湿度多少，温度多少”的二发时间搞得头大。懒人嘛，再说条件也不够呀，于是我找到了这个用烤箱发酵的方法，不用增加厨工具了，直接用现成的烤箱也可以又快又好的达到理想的二发效果哦！

自从用了这个方法，我家的面点出现在餐桌上的次数越来越多啦！

方法很简单哦，第一次发好的面团排气整形后，放在烤盘上，在烤盘下面放一碗开水，关上烤箱门，大概四十分钟后，面团就打到了最佳的发酵状态了哦！

看看两种发酵方法的对比吧。

左边的是采用烤箱加开水的方法发酵的，右边是采用室温发酵，时间都是40分钟，左边的明显大很多吧！

下图是烤箱发酵，很蓬松

下图是室温发酵，我这个图是冬天的，室温比较低。发酵四十分钟根本就没够。

还是烤箱发酵的面包比较有食欲呀。

采用烤箱发酵，方便快捷，不受室温影响，冬天天气太冷的话，中途再多换一次开水，其他三个季节，基本上一碗开水就可以搞定，但是要注意哦，发酵结束后记得把烤箱四壁的水珠搽干净，以免影响烤箱的试用寿命。

话题豆币记录

兰心慧质xt	+ 3	自己总结出来的办法很好用呢。
缘豆儿	+ 3	不会做面包的我也学一学
秋天到枫叶红	+ 3	面团发酵因美食不同而方法不同。
籣草児	+ 3	没时间等，直接扔进冰箱冷藏发酵了。

共 12 豆币

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