餐桌上的当家菜，想不到还是补钙佳品！妇女预防乳腺疾病更要多吃

春天到了， 经常可以碰见农民挑着担子， 里面装着很多新鲜的野菜和小菜在菜市场摊前售卖， 这水芹菜就是其中之一。 水芹菜也叫野芹菜、沟芹菜等，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎比较细，形状短小，有着很浓郁的芹菜香味，用它入菜能在料理中起到提味的作用。 这水芹菜两块钱一把， 可别看它不起眼， 它具有平肝降压、镇定安神、利尿消肿、增强食欲、降血糖、辅助治疗高血压症等功效。

千张是我们喜欢吃的豆制品， 它营养价值高，含有丰富的优质蛋白，非常利于人体吸收； 而千张中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。千张中的大豆中含有的植物异黄酮能够抑制肿瘤生长，防止癌症，尤其是乳腺癌， 妇女要多吃。

芹菜千张炒肉丝，是一道普通的不能在普通的家常菜了，不管上哪家吃饭，都能碰上它； 而自己上班的时候带饭，也经常做这菜，食材很简单：芹菜、千张、肉丝，做法也很简单，四五块钱就能，炒一大盘，又快手又下饭又经济，难怪家家户户都爱呢。而今天就用春天的水芹菜代替了普通的芹菜， 味道更加香浓，立刻就能从这道小炒菜中能嗅出春天的味道。。。

【水芹菜千张炒肉丝】 原料： 五花肉丝 30克 水芹菜 1小把 千张 1张 蒜 2瓣 红辣椒 1个 油盐 制作：1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水， 加入少许盐， 放入千张进去焯上一分钟；

3. 热锅凉油，放入五花肉丝进去煸炒；

4. 煸炒出五花肉丝微微出油后加入蒜丝和红辣椒进翻炒；

5. 爆香后加入水芹菜段进翻炒；

6. 翻炒至芹菜微微变色后加入千张丝进去翻炒；

7. 翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 五花肉丝无须腌制， 直接放入锅中煸炒， 要微微煸炒油脂出来；2. 千张丝要提前焯煮一分钟； 3.水芹菜丝微微变色后就可以放入千张丝进去煸炒了，最后加入盐等调味即可。