法国料理是西餐中最知名的菜系，法国人的浪漫、优雅在他们的料理中被表达的淋漓尽致。法国人将「吃」视为人生一大乐事，所有跟「吃」有关的事，都被当成圣礼一样对待，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。也许正是因为这种美食极度尊重的态度，才造就了一道道经典的法式料理。
小牛胸腺
这是极其难得的食材，取自3-6个月大还未断奶的乳牛。此时乳牛尚未吃过青草，胸腺非常纯净，毫无异味。等到小牛长大，胸腺就会开始萎缩，变得粗糙坚硬，无法食用了。一头小牛身上，仅仅能取出巴掌大小的一块胸腺，可想而知它的珍贵。肉质柔软细嫩却又带有些微的弹性，同时洋溢着肉香、奶香和一种类似植物的清香，与羊肚菌、松茸、鹅肝这些顶级食材均可搭配。
爱哭的羊腿
羊腿是在烤箱的烤架上慢慢烤熟的，同时要搭配羊腿一起吃的土豆会放在下面一同烘烤。在烘烤时羊肉的油脂会慢慢滴入土豆中，这使得土豆带有了一丝特殊的香味，非常美妙。
白酱炖小牛肉
一道非常家常的法国诺曼底菜，小牛胸或肩肉和蘑菇、洋葱或胡萝卜一起慢炖。嫩滑的小牛胸肉被炖的软烂酥糯，非常入味，吃起来满满的幸福感。对许多法国人来说，这道菜就代表着家的味道。
白酒炖牛肚
来自法国诺曼底的城市卡昂(Caen)的美食，历史十分悠久。将调过味的牛肚加入白葡萄酒、苹果酒和苹果白兰地及其他香料一起慢火炖煮，一般要熬5-10个小时。炖好以后汤汁浓厚甘醇。
白葡萄酒青口
青口可蒸、煮食之,而法国人喜欢将它与白葡萄酒共同烹煮，更凸显鲜甜之味。这是法国北部诺曼底地区的一道经典菜式，也是到法国必尝的美食之一。
勃根地红酒炖牛肉
从名字就可以看出，这是一道法国勃根地的名菜，被称为“人类所能烹饪出的最美味的牛肉”。在美国电影《朱莉与朱莉娅》中,这道菜留下了浓墨重彩的一笔，让无数吃货难忘。由勃艮第的红葡萄酒与勃艮第南部养殖的夏洛莱牛肉一起慢慢炖煮而成，直至牛肉酥烂。最后红酒的香味完全渗入了牛肉中，牛肉色泽红亮，肉质软嫩，汁水十足。
鞑靼生牛肉
这道菜可能很多中国人会望而却步，不过在法国确实一道非常有名的传统料理。新鲜的牛肉用刀剁碎，加上盐、鲜磨的胡椒粉、酸黄瓜、橄榄油、荷兰芹等调料，最后在上面打上一颗生鸡蛋。用来生吃的牛肉当然是最新鲜的，比经过烹饪的牛肉更加细腻嫩滑。法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等。
豆焖肉
法国南部的朗格多克-洛拉盖地带统称为“豆焖肉地区”，是因为这条狭长地带都以极具本地特色的豆焖肉著称。名厨Prosper Montagne甚至将豆焖肉称为“法国西南美食的上帝”。可以说，豆焖肉就是法国西南部美食的灵魂。豆焖肉的豆类必须是法国西南部特产的白芸豆，而肉类的选择则很广泛，猪肉肠、羊胸肉、油封鹅或油封鸭均可以使用，味道都不会差。
法国布雷斯鸡
产于法国东部布雷斯地区的鸡种，被誉为法国的“国鸡”。由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高。一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得吃上一回。
法国鹅肝
法国鹅肝是世界上鼎鼎有名的顶级美食之一，口感细腻绵密,油脂丰富,入口即化，不知有多少饕客为它而疯狂。法国鹅肝如果再配上一杯红酒，那就更加是一种极致的享受了。
法国黑松露
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