葱香浓郁、外酥内软——半烫面葱油饼

哈喽，私厨的亲们大家晚上好，娜吃货又来私厨码字了，最近很少煮菜，今天就写点有关葱油饼的

用半烫面做 葱油饼口感挺不错的，煎出来就是外酥内软，葱香浓郁，很好吃！

所谓半烫面就是用热水和冷水两种水来和面「使面粉吸水、糊化，再加冷水，增加面团的弹性和粘性」

准备食材「后来我蛋没加，如果加蛋的话就要减少水的量了」

中粉250克

65度热水100毫升

冷水50毫升

葱50克「多点没关系，用不完就煮菜喽」

玉米油20克、猪油30克

盐和花椒粉适量

制作过程：

1洗葱、晾葱

把葱洗干净，再晾干水分，葱白切小段用来炸葱油，葱绿部分切葱花做饼备用

2做油酥

把玉米油和猪油倒入干净的锅里，倒入葱白段，用小火炸一会，闻到葱香，葱白有点微黄就关火，把葱白捞出，葱油倒入碗中备用

3椒盐

把盐和花椒粉一起放到锅里炒香，盛到碗里备用

4活面团

把面粉放入盆里，加入热水，用筷子搅拌成絮状，加入冷水，把面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟！

5小面剂

把面团揉一下，分5个小面剂，薄点就多做几个了

6做饼

撒点干面粉，取一小面剂，用擀面杖擀薄成圆形，刷点葱油放点椒盐、葱花，然后卷起来成圆饼胚，静置10分钟，撒点干面粉再用擀面杖擀薄成饼状，就可以下锅煎了！

7吃不完的可以把葱油饼胚放在保鲜袋里入冰箱冷藏，第二天早上煎个葱油饼就可当早饭了