香辣鸡胗 | 有一味愈胃中药方叫鸡内金

胃，所谓肉身的农田。

鸡的胃，想必更是个厉害的东西，毕竟我常看到她们在啄沙子吃。

多年前还在宁波工作，经常去好友阿毛家蹭饭，她的老公胃一直不好，有一次比较严重胃出血住院了很久，回来后开了多帖中药。

饭后，闲来没事，我和阿毛把中药倒出来研究，望，闻，捏，百度。其中就有鸡内金了，就是鸡胗里那层黄色的皮。

鸡内金可消食健胃助消化，增强胃运动。不过中药都是有配比的，并不是我们随便扯下来炒炒吃就可以的。

-食材清单-

鸡胗 12个

香菜 8株

-调味-

干辣椒 10个

蒜头 7-8颗

八角 2个

桂皮 1根

香叶 3片

生姜 1块

冰糖 2颗

橘子皮 少许

油，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒适量

-烹饪步骤-

1.袋装鸡胗买来后先清洗，烧开水焯一下，捞出再次清洗。

2.再次取锅烧开水，放入生姜，辣椒，橘子皮，冰糖，八角，桂皮，香叶。

3.煮开后，放入鸡胗，大火煮一下后调成小火，放入盐，料酒，生抽，老抽。熟后关火可继续泡在卤汁中，会更入味。

取出后可放入冰箱，想吃的时候随时取出。

4. 鸡胗控水，香菜洗净。

5.蒜头切末，辣椒剪段，香菜切段。

6.炒锅放油加热，放入麻椒煸香捞出。

7.放入蒜末，辣椒。

8.入切好的鸡胗，爆炒，可稍微淋点啤酒，加少量鸡精。最后放入香菜。