清炖猪肚汤有技巧，掌握这12步，营养又鲜美，还补虚损、健脾胃

不知道从什么时候开始喜欢上了猪肚汤，尤其是天气冷的时候，如果外出吃饭，十次有八次我都要点猪肚汤的。

书上说猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

所以呀，今天我们也来个——清炖猪肚汤，暖暖的一锅暖身暖心。

准备食材

猪肚600g、料酒适量、葱段适量、姜片适量、盐适量、白砂糖适量、白胡椒粉少许、面粉适量

做法

1. 葱姜，洗净改刀

2. 猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

3. 盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

4. 倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

5. 以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

6. 将洗净的猪肚切成小段

7. 锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

8. 砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

9. 葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

10. 第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动

11. 加入少许盐花和五小粒白砂糖

12. 最后撒入少许白胡椒粉，调味即可

小贴士

清洗干净猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂

加入少许白砂糖，可以达到增鲜的作用，但千万不能多了，加多口味会变甜哦

炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了