酸辣凤爪的做法

 

Olivia_Zhan

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

－ 准备食材 －

• 鸡爪 1斤
• 蒜头 1整个
• 白醋 4汤匙
• 鱼露 3汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 泰式甜辣酱 5汤匙
• 黄瓜 随意
• 生姜 少许

－ 步骤 －

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  1.先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净

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  2.生姜切片备用

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  3.无油锅中倒入清水，加入姜片

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  4.放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末

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  5.在煮鸡爪的时候准备配料

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  6.黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用

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  7.大蒜切蒜末备用

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  8.鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

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  9.期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味

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  10.在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。