1.先处理鸡爪,剪去指甲,清除杂物,清洗干净
2.生姜切片备用
3.无油锅中倒入清水,加入姜片
4.放入鸡爪,倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮,期间捞去浮末
5.在煮鸡爪的时候准备配料
6.黄瓜切滚刀块,放入碗中,加入少许盐腌制备用
7.大蒜切蒜末备用
8.鸡爪大约煮15分钟即可,时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水,鸡爪在流水底下冲洗干净,泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水,将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。
9.期间最好能换水,保持水的凉度,等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后,将鸡爪一切为2,方便入味
10.在鸡爪中放入少许盐,白糖,倒入蒜末,白醋,鱼露,鸡精,黄瓜,甜辣酱,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。
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