好东西，放着不动，就不能算好东西
把老茶拿出来和大家共享，一直是我的爱好。
老茶最厉害的还是体感，而不仅是口腔感受。现在老茶流行，假茶越来越多，有些人拿羊皮包的普洱给我喝，说是山西过去的富户家里挖出来的。假的不能再假，其实很简单，喝到真茶就知道什么是假的了。只不过现在一般人喝到真老茶的机会比较少罢了。
要喝好老普洱茶，必须有五个条件，缺一不可：有钱，有闲，有探索精神，有学识，最后，还得有哲思。最后一点最难，很多人，压根不觉得喝茶还要思考。
对于普洱茶的研究必须具备以下七个条件：1、要有经济基础；2、要有普洱老茶资源；3、要有兴趣；4、要有时间；5、要有科学精神；6、要有悟性；7、要有一支优秀的行业与专业团队。江湖上有一些所谓的普洱茶大家，鉴别他们的真伪高低可以据此七点来判断。
——何作如
好的老茶有伦理有原则
老是一种状态，茶一旦进入了时间，一定会产生信息。
新茶是大自然的芬芳，老茶却进入了时间，接受了信息。老茶的品饮有一种引导性，这也和茶气相关，新茶茶气往前，老茶下沉，会自己走，好像中药里要加一味引子，引导药性发挥力量。这时我们一喝下去就会安稳沉静下来。一个虽然贫穷，但是守着旧道德的时代，内心是很有原则的。茶也是，一款好的老茶是有伦理有原则。
——周渝
品饮老茶，就是品读历史的尘封与遗失的往事
好茶自己喝没有意思，要与志同道合的朋友们品鉴，如果对方不懂老茶，不尊大自然与时间雕琢过的尤物，喝后的感觉如浇花草又有什么区别。
心性不同，所喜好的茶也就不同。有人就喜欢清心铁观音那种一口即来的霸香，生津回甘，追求的是刺激！但有人却喜欢陈年老普洱的那种厚重，含蓄，超脱。
心性不同，境界也不同，追求自然更不相同。老茶其实就是生命的沉淀，浸润着岁月的秘香，在它的浓酽和淳厚中，贮藏了生命的重量，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重。品饮它们，就像是在品读历史的尘封与遗失的往事。
——董乐
饮茶，界定为健康的成年人
饮茶，界定为健康的成年人。完全可以根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知，自由的加以选择。喜欢新茶，选新茶。喜欢老茶，选老茶。只要喝了以后，身体舒适，就是最适合自己的茶。
对于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若缺乏专业知识、财力受限的情况下，应谨慎对待，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
——马哲峰
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编辑：菡萏
文字摘自《三联生活周刊》《老茶文摘》等
图片：网络
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