糖尿病饮食要学会怎么吃，如果吃的方法得当，就会对抑制血糖升高有明显作用。有些糖尿病人血糖控制好，很大程度上就是因为“会吃”。下面就教糖友怎么搭配，怎么吃能降低食物本身的生成指数。
一、注意食品的选择、食用的顺序
即使同为易提升血糖的食物，与膳食纤维丰富的食品一同食用就能够减缓身体对食物的消化吸收，抑制血糖的升高。在饭前吃一些含丰富膳食纤维的黄瓜西红柿，血糖值就不会产生激增现象了。
二、增加主食中的蛋白质
如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常吃的食物，蛋白质、膳食纤维含量都高，也是一种低食物血糖生成指数食品。
三、细嚼慢咽减缓血糖上升速度
细嚼慢咽对血糖值的控制是相当有好处的。吃得太急不仅容易使血糖激增，而且还会有过食的危险。
四、豆类能整粒吃就不磨
一般薯类、蔬菜等不要切得太小或制成泥状。宁愿多嚼几下，让肠道多蠕动，对血糖控制有利。
五、蔬菜和大豆制品能够抑制血糖上升
多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。此外，木耳、菇类也是较好来源。
六、吃点醋
食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低，在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
七、急火煮，少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。加工时间越长，温度越高，水分越多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。
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