前些天我有个视频介绍做酸菜的，看到很多朋友喜欢酸菜做法，今天趁着又做酸菜了，就把详细做法通过文字方式写出来给朋友们看看。记住全过程都不能沾油包括锅筷子容器！
芥菜先晒一天把叶子水份晒干，把晒干的芥菜收回来就可以烧锅开水准备烫了
烫芥菜视水温高低烫30秒到一分钟就可以了，水温高就烫的时间短反之则长一点点，芥菜烫的太熟不宜长时间保存口感也不好
这电饭锅烫的有叶子的芥菜是做辣菜的，不需要卤水浸泡。拿个塑料袋用碗盖住第二天就可以吃了，比较脆有点轻微辣，客家人都喜欢这样吃
没有叶子的芥菜我拿来装瓶做泡酸菜了，只需加一点点盐，稍等烫芥菜的水凉了再倒进去即可
烫好装好就等着发酵了，看图片底下日期23号，过两天就可以吃了
24号，25号变化，辣菜24号就可以吃了。泡酸菜则要泡的时间久点才够酸，当然也可以吃只是口感略差
25号炒了个辣菜来试味道，感觉还不错哦。喜欢吃酸菜的朋友不妨也试一下吧。
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