【烫面韭菜盒子】
面团材料：
面粉300克、开水120克、冷水65克
馅料：
鸡蛋3个、肉馅120克、韭菜适量
调料：
熟植物油，盐、鸡精、五香粉、葱末
做法：
1.面粉中先加入开水，用筷子搅拌成絮状，然后再加入冷水，搅匀。
2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
3.锅中倒油烧热，倒入蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。
4.将肉馅倒入鸡蛋中，加入熟植物油、葱末、盐、鸡精、五香粉。
5.搅拌均匀，放置15分钟使肉馅充分入味。
6.韭菜洗净，沥干水分切成末，倒入肉馅中，先不要搅拌，将适量熟植物油淋在韭菜末上拌匀（这样可以防止韭菜出水）。
7.然后再将韭菜和肉馅拌匀（拌的过程中不要太用力，也不要搅拌的时间过长，以免韭菜出水）。
8.醒好的面团分割成小剂子。
9.擀成皮子，包入馅料。
10.上下对折，边缘捏紧。
11.再捏出花边。
12.平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄。
13.倒入约15克清水。
14.盖上盖子，小火焖2分钟（焖的时间以韭菜盒子大小不同适当调整）待水分收干熟透即可出锅。
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