在杂木盆景制作技艺上，岭南盆景的蓄枝截干技艺是被广泛认可和受人喜爱的制作方法。
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蓄枝截干，包括蓄枝和截干两个制作环节。
一般从小苗培植或从山野挖掘的树桩，其主干都不可能完全符合造型要求， 在盆景制作开始，首先就是把主干上端不理想的那一段截（锯）去（要截到恰到好处），留取理想的那一段，这就是截干。
截干前，先要对桩材进行仔细观察，包括对根盘、隆基、干形走向等进行分析、构思，做出综合判断，充分保留、强化其优点，以确定干形树格。可打腹稿或绘制预期效果图，从而选定最佳观赏面，这一点非常重要。截干后只能按预期的选定的最佳观赏面的造型方案进行创作。如判断不当，可能浪费素材；若中途又想改变方案，则会前功尽弃，甚至无法补救。
在截干同时，对不符合要求的素材枝托也同时截去。若所有枝托都不合适，全部截去，只留树干，岭南盆景称此做法为“打棍”。截干时应考虑日后的培育生长，对原生枝托（嫁妆托）反复推敲，可用的尽量保留，以缩短成型时间也减少干身疤痕。
截干的位置要选在截口上端长有侧枝的位置。没有侧枝的，除一些不定芽萌发性强的树种，如紫薇、榆树等之外，其他树种应留有相应芽头或芽眼，以期日后萌发长成侧枝代干。
截干后对所留侧枝根据造型要求进行攀扎，调整走向，并用心培植，促其尽快生长。这种对侧枝定向培育，让它延伸做成第二段主干，也就是以侧代干的培育过程，就是所谓的蓄枝。等到侧枝长到相当于预期主干粗度的1/2~2/3，可延伸作为主干时，就要再按造型要求，保留能作为延伸主干的理想一段，上端再次截去，再度攀扎，重新定向培植侧枝上的分枝或新芽，让其再延伸代干，同时对主枝托进行截蓄......如此反复操作，直至主干完全达到预期的造型要求。上述这种循环“截”和“蓄”的制作方法，就是岭南盆景蓄枝截干技艺。
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蓄枝截干技艺除应用在主干的造型上之外，也可应用在培育枝托的造型制作上。不论是原桩的嫁妆托，还是新萌发培育的枝托，都严格按照对自然界大树浓缩写实的要求，结合融入作者的理解，以脉络状结构延伸布局，通过反复“截”和“蓄”，表现线条美和结构。首先，在主干上选定出托位置的主枝托或新萌发新枝，经调整好方向并培育至基本达到预期设计时，就要及时选取理想的节段，像制作主干的方法一样进行截枝，较小的枝托或分级枝则可以用剪代截，只留取理想的那一节，同时预留侧枝或芽眼，培育蓄养，以侧代主，再剪再蓄，先蓄后剪，有剪有蓄，依此类推，周而复始，反复操作，使主枝（主脉）和分级枝（次脉、细脉）经不断蓄、剪，以脉络状逐级延伸，直至分级枝成为细小枝梢。
此时只需继续用剪的方法，每枝一分为二，形成小枝横角。小枝横角越来越密，簇状成片。这样，从主干、主枝、分级枝到小枝横角都按蓄枝截干方法培育制作，主干就会一段比一段小，向上变化收尖过渡，而枝托则由粗到细，自然分级，分节段变化延伸，到了一定时日，就可形成形态各异、比例协调、线条清晰、枝多节密、疏密有致、缩龙成寸的成熟杂木盆景作品。最终成功的作品完成后，不论哪一段、哪一枝、哪一节，分离出来都可单独成树，而截口也会随着皮层的增生愈合，逐渐形成马眼或完全愈合，既具自然美感，也初显盆龄年功，这也是蓄枝截干技艺独特之处和魅力所在。
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蓄枝截干并非光是蓄和截，而是必须结合攀扎，调整枝托方向，以加速成型时间。在具体操作中，应本着“蓄枝截干，先蓄后截，以蓄为主，剪扎结合，先扎后剪，以剪为主”的原则。
以蓄为主，就是蓄枝不能急于求成，一定要蓄养到位，即养到预期粗度的1/2~2/3，特别是枝托的第一节，不能过小。如第一节过小，截后因增粗较难，会造成节段或枝和干比例失调，导致老树嫩枝；但也不能过大，若养至实际预期粗度再截，则截后因蓄养侧枝还会增粗，同样导致比例失调。因此，要掌握好火候，恰到好处。如经验不足，一时心中无数，则宁可偏细。因为节段或枝托比例过大，会更难看，且无法补救。
剪扎结合，就是不能光剪不扎。自然界树木会受多种外力因素影响，产生不同弯曲变化，而杂木一般出枝多为硬直，如单靠剪截不加攀扎调整，难以按作者的构思要求生长，也无法达到自然美的预期效果，所以必须不断对有用的新生枝进行攀扎，对枝条走向进行调整。杂木树种木质不像松柏类那么柔韧，枝条木质化后就较难弯曲，力度稍大容易造成折断，所以攀扎调整要尽量在其木质化前进行。
岭南盆景对枝条弯曲变化的办法很多。对一些韧性好的树种，对较粗枝干可采用强顶强拉，如用花篮螺丝慢慢收拢（此法较为安全），也可使用破干钳等破干或切口矫形固定等办法，但一定要用棕绳或电工胶布把受力部分紧密缠扎，并注意用力适度，防止折断。对粗细不的枝条要采取相应粗细的金属线攀扎，由粗到细，由里向外，定向调整，拿弯定型，养粗后再行剪截，分段进行。金属丝要贴紧枝干，以45度角螺旋缠绕，缠绕方向要和旋转拿弯方向相一致：向右旋拿弯的枝条顺时针方向绕，向左旋拿弯的枝条逆时针方向绕。枝条攀扎调整愈多，脉络线条变化也愈丰富，作品的美感愈强，品位愈高。此外，如果攀扎曲屈角度到位，就可以代替逐节剪截的做法，适当“偷工”，特别是对一些生长缓慢的树种，或是生长期较短的地区，可以适当增加攀扎的分量，以有效缩短作品成型时间。
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