酸炒大肠是一道美味的下饭菜。很多人都觉得大肠是重口味的,其实不然,只要处理好细节,绝对是吃了这次,还想着下次的美味菜!
小雯建议:
猪大肠买回来后先去掉多余的油脂,切成小块,放少量的面粉清洗大肠,再烧一锅水,放入八角和花椒,把大肠放热水里煮开,这样处理过的大肠就没有异味了。
需要材料
猪大肠
600g
酸菜
600g
面粉
30g
八角
2个
花椒
适量
干辣椒
6个
蒜米
4瓣
生姜、生抽、蚝油
10g
葱花
5g
玉米油
30g
盐
3g
白砂糖
15g
1
大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段~
2
大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来~
3
大肠反复过清水洗净捞出~
4
烧一锅水放入八角和花椒~
5
水开后倒入大肠焯水~
6
大肠煮熟后关火~
7
大肠再次清洗干净捞出沥干水份~
8
酸菜洗净后每一张都分成小段~
9
所有的酸菜切碎~
10
蒜米,干辣椒,葱花切碎,生姜切丝~
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酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分~炒到没有明显水汽盛出备用~
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中火加热,锅里放入15克油,倒入蒜米和姜丝爆出香味~
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加入干辣椒碎继续翻炒~
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转大火加入大肠翻炒,大肠炒到面上有轻微皱纹转中火~
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加入酸菜继续翻炒,加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀~
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加入白砂糖提味,再撒上一层葱花~
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所有的食材翻炒均匀就可以关火了
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美味的肥肠就做好啦,尝起来酸酸辣辣,柔软可口,而且一点也没有肥肠的油腻味~
拜托拜托!看着小雯辛苦的份上,帮忙点个赞吧~
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