春天吃鼠曲草是再好不过的季节。大自然让我们经历一个严寒冬季之后，新年的一年里，就会让春季回馈给我们最美味也最珍贵的食物——鼠曲草。说道“鼠曲草”相信大多数人还没反应过来是什么，但是只要说到清明菜或者佛耳草大家一定都清楚明了。
可为什么在过清明节时，就一定要吃鼠曲草粑粑呢？鼠曲草的功效和作用到底是什么？鼠曲草吃法又有那些？下面就结合鼠曲草的生长习性、鼠曲草的吃法以及鼠曲草的药用价值，来给大家介绍一些关于鼠曲草的植物知识，帮助大家正确的了解鼠曲草。
首先，鼠曲草的生长过程及形态。
鼠曲草在南方生长较多，一年生长一次。通常在农历二月份就可以看到鼠曲草发芽，发芽的嫩叶上有着细微可爱的小绒毛。鼠曲草的植株生长不是很高，由于鼠曲草的叶片长的很像老鼠的耳朵，所以才会被叫做鼠曲草。鼠曲草长到农历三月份后，就会开出黄色的小花穗，等到清明前后，大家都会摘鼠曲草回家做清明糍粑或者糕点。
其次，鼠曲草的吃法。
鼠曲草作为清明菜，就是在清明节时，被人们摘回家洗干净，再将叶子捣碎之后，把汁液连同菜叶渣一起放入糯米粉中搅拌，然后将糯米粉揉成团，再在糯米团中放入馅料，之后就可以蒸煮食用。很多地方在清明节都有吃鼠曲草糍粑或青团，原因就是能够帮助身体祛除湿气，以及清热解毒。
另外，听爷爷说，每年清明节都会把没有用完的鼠曲草晒干，用来泡水喝，具有提神醒脑的作用，甚至对于感冒咳嗽的人而言，还有消炎止咳的作用。当然现在很多人都不会选择把鼠曲草晒干后泡水喝，因为原生态食物已经成为大家追求的一种时尚，当鼠曲草长出嫩叶之后，相信已经被人们摘回家炒肉吃了。那还有多余的鼠曲草晒干呢？
最后，鼠曲草的功效与作用。
鼠曲草在《本草纲目》中有记载，气味甘平且没有毒，通常有止咳化痰，祛除湿气的作用。若需要治疗溃疡或创伤，则可以直接将鼠曲草叶子捣碎后，直接敷用。如今现在医学越来越发达，人们经过研究，发现鼠曲草里面含有很多能够起到抗氧化或者消炎抗菌的制药成分。对此，现在鼠曲草的药用价值远远大于之前。可见，鼠曲草现在也算是一种非常走俏的野菜之一。
以上关于鼠曲草的吃法以及鼠曲草功效与作用就简单介绍完毕。现在大家生活条件都普遍提高，每天大鱼大肉的同时，不如也吃点对身体有好处的鼠曲草，帮助我们的身体清一下体内垃圾，同时为身体减轻负担，让自己的身体越来越好。
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