四、川 贝 酿 梨
配方：川贝母12g 雪梨6个 糯米100g 冬瓜条100g 冰糖180g
制作：1、将糯米淘洗干净，蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆粒；川贝母打碎。
2、将雪梨去皮后，底蒂处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核然后在沸水烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中，将糯米饭、冬瓜粒、冰糖霄拌匀装入梨内，川贝母分成六份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50min，至梨软烂即成。
3、将锅内加清水300g， 至武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
4、服用时，每次食用雪梨1个，早晚各1次。
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