胡 桃 鸡 丁

配方：鸡脯肉175g 胡桃仁7.5g枸杞4g 鸡汤100ml 猪油75g 鸡蛋2个 精盐2.5g料酒12.5g 胡椒粉1g 湿淀粉17.5g 生姜5g 葱5g 香油2.5g白糖3.5g

制作：1、胡桃仁用开水泡胀，剥去皮；枸杞用温水洗净，生姜洗净切成小片，葱洗净切成葱花；鸡蛋去黄留清；鸡肉洗净，切成1cm见方的丁。

2、将鸡丁装入碗内用精盐（先用一半 ）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好。再用另一碗放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉调成汁待用。

3、净锅置火上，假如猪油待油温七成热时，下胡桃仁炸至微黄，及时捞起待用。再把拌好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜片、葱花倒入滋汁快速翻炒，随即下胡桃仁、枸杞炒匀，淋入香油，装盘即成。

功效：健肺补肾、益精明目。

适于：肺肾两虚咳嗽、气喘；精亏血少所致的眩晕；便秘、疲劳乏力、面色无华等症。是老年慢性气管炎、老年便秘、产妇便秘、贫血、营养不良、体弱及无病者常食，能抗衰益寿。

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