学做老北京辣菜

上次学做老北京辣菜，初尝成功的喜悦。当我把上次操作的程序写到了博客上，得到了许多博友的支持。在博友们的赞赏和鼓励下，我还真是体会到一种成功的骄傲感。（哈哈，有些飘飘然啊）。

     在众多的评论中，博友五色土，告诉我有一种更正宗的老北京辣菜的做法，用这种方法作出的辣菜，那才是正宗的老北京辣菜。他还说，做这种辣菜的原料除了芥菜头，还包括卞萝卜，让我试试。第一次学做成功，使我的信心满满，在此基础上，得知还有这一更正宗的辣菜的制作方法，就有一种跃跃欲试的，再学做的这方法的冲动冒了出来。

    周末在菜市场看到有卞萝卜，立刻就买了一个大卞萝卜，外加芥菜头。回到家，上网查找老北京辣菜的这种做法。然后立刻在厨房操作起来。今天打开装辣菜的盒子，一股窜鼻的辣味就冲了出来，哈！又成功了，看来世上无难事，只怕有心人。

              

    老北京辣菜的制作方法（2）：

    原料：芥菜头，卞萝卜

    1. 先将芥菜头切成条；卞萝卜擦成丝；

    2. 将芥菜头的条放在锅中煮软，在煮的过程中不要盖锅盖；

    3. 在容器中，先铺一层卞萝卜丝，然后放一层煮好的芥菜条，再放一层萝卜丝，再放一层芥菜条，如此的放完所有的原料后压实；

    4. 倒入一些煮芥菜的水，马上就将容器密封好。

    5. 等放置凉后，就可以放入冰箱保存，两三天后就可以吃了。

    老北京的辣菜有着窜鼻的辣味，吃上一口，让人有一种通气的舒服感。是餐桌上一道不可多得的下饭小菜。