吃对食物，自然疗愈第一步
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阿育吠陀的梵文是Ayurveda，Ayur是“生命”的意思，Veda是“智慧，科学”的意思，阿育吠陀是源自5000千前，喜马拉雅山脉的人类历史上最为古老的生命科学，经过时间的验证，被认为是对人体无甚伤害的自然疗愈的医学鼻祖。
在阿育吠陀中，定义了5种元素，风别是空，风，火，水，土。
有空间就有风，有风，火就可以被点燃，有火就有热，遇冷可凝结为水，水中有矿物质，最终会转变为土，于是五大元素形成世间万象。
5种元素的不同组合形成三种生命能量
风和空→Vata能量
水和火→Pitta能量
水和土→Kapha能量
这三种类型的生命能量反应在人体上，会呈现以下特质（请各自对号入座）
Vata
体重轻，体型瘦弱，皮肤干燥，行动迅速，不是感到饥饿，就是感觉不到饥饿，睡眠质量差，失眠，热情，活泼，爱幻想，容易兴奋，情绪易变，记得快，忘得也快，易焦虑，易胀气，易便秘，易感疲劳，做事容易过度，精力旺盛，情绪易爆发。
Pitta
中等身材，身体力量与忍耐力一般，进取心强，喜欢挑战，高智商，易感饥饿和口渴，消化系统强大，压力下易怒，易兴奋，肤色白皙红润，常有雀斑，不喜欢阳光和炎热天气，说话清晰明了，善于表达，每餐都不能少，无法忍耐饥饿。
Kapha
结实，体格健壮，体力好，耐力强，经历持久稳定，动作优雅缓慢，个性安静随和，不易动怒，肤质凉爽光滑，毛发浓密，肤色苍白，油形皮肤，接受新事物慢，记忆力超强，睡觉沉，不易醒，“喝凉水都长肉”，消化系统弱，不易感到饥饿，温柔，宽容，忍耐，占有欲强，自满。
大多数人并不是单一能量的体现，而是三种能量都会存在，但往往某一种，或两种能量占主导地位，从而产生十种不同类型的体质。
所有正面的表现都表示此能量处于平衡状态，所有相对负面的表现都表示此能量属于失衡（太多）状态。疾病的产生，是由于饮食，起居，环境，气候等原因导致能量失衡而反应在身体层面上的表现。
阿育吠陀告诉我们，当能量失衡时，我们可以通过调整饮食，改变生活方式，适当的运动，芳香疗法等来让人体恢复平衡。因此，我们可以在每一餐当中调整自己的饮食，从而到达相对平衡的状态，瘦弱的人可以变得强壮，（给Vata人增加火元素的食物），懒惰的人可以变得充满活力（给Kapha人增加风元素的食物），易激动的人可以变得温和（给Pitta人增加点土元素的食物）
阿育吠陀给出了简单易用的准则，指引我们通过味道来选择适合自己的食物。它把味道分为六种，分别是甜，咸，酸，辛辣，苦，涩。
下图是六种味道对应的元素及其影响
味道 | 元素 | 凉热 | 能量走向 | 影响 |
甜 | 水＋土 | 凉 | V-P- K | 风－火－土＋ |
咸 | 水＋火 | 热 | V- P K | 风－火＋土＋ |
酸 | 火＋土 | 热 | V- P K | 风－火＋土＋ |
辛辣 | 火＋风 | 热 | V P K- | 风＋火＋土－ |
苦 | 风＋空 | 凉 | V P- K- | 风＋火－土－ |
涩 | 土＋风 | 凉 | V P- K- | 风＋火－土－ |
故而：
抗Vata（平衡Vata能量失衡）
饮食中应增加甜味，，酸味和咸味，避免枯萎，涩味，和辛辣味的食物，同时，要吃滋养，温暖，湿润的食物。譬如米麦等谷物，浓厚多汁的汤羹。避免冰凉，冷冻的食物。冰淇淋，冻饮都要远离。难以消化的食物也要适可而止，坚果豆类不可过量。少吃绿色蔬菜。
抗Pitta（平衡Pitta能量失衡）
饮食中应增加苦味，涩味，甜味的食物，避免酸味，辛辣味和咸味的食物。适当得摄入生食，入沙拉，水果，蔬菜和果汁，避免腌渍的食物如咸菜，辣白菜，避免酒类，咖啡，茶等刺激性食物。
抗Kapha（平衡Kapha能量失衡）
饮食中应该增加辛辣味的，苦味的，涩味的食物，控制甜味，咸味和酸味的摄入。食物应该时温热的，清淡的，避免生冷的食物和难以消化的食物，（大地主们，和油炸食品说拜拜，请吃水煮青菜吧）。要避免早上吃的太早，晚上吃的太晚，早上如无饥饿感，可以不吃早餐。
Yoli小叮咛
特别要强调的是，所有食物的摄入，应以悦性的食物为首选，即不要选择加工过度的，含有各种添加剂或防腐剂的食物。
甜味的来源，精致白砂糖应该排除在外，5000年前可没有白砂糖这种东西，甜味应理解为甘味。譬如大米，小麦，椰枣，果干中浙西天然的甜味来源～）天然甜的食谱可见同期的另一片微信推送）
洋葱大蒜应该避免食用，会对脾胃造成伤害，产生胀气～
牛奶，黄油虽然在阿育吠陀中是推荐食用的，可是由于近代人类在生产牛奶的过程中，对奶牛注射各种抗生素，以及非人道的生产方式，出于非暴力的饮食原则，奶制品也应该避免食用～
最棒的食物永远是自己加入对食物的热情和爱，亲手制作的料理～
Baba Nam Kevalam～
理论部分讲完
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以普素的某些菜品为例，让我们看看各种体质的人应该吃什么吧
Vata人适合的食物：
经典番茄素酱面
（V－P＋K＋）
番茄，香草，燕麦，胡萝卜，芹菜，豆腐粒
又酸又甜又够味，素酱充满了胡萝卜，燕麦和豆腐粒，加以黑胡椒调味。
香茅椰浆藜麦南瓜汤
（V－P＋K＋）
南瓜，土豆，香茅，椰浆，藜麦
香茅健胃，促进火力，藜麦易消化，富含蛋白质，整个汤浓厚温润。
Pitta人适合的食物：
羽衣甘蓝牛油果沙拉
（V＋P－K＋）
羽衣甘蓝，牛油果，烤南瓜，藜麦，樱桃番茄，杏仁片，无油草莓醋沙拉酱
苦味和涩味都较重的超级食物，羽衣甘蓝，在加州尤其被喜爱，（加州人多Pitta），经过1分钟的 炙烤，稍稍祛除寒凉性，更适合东方脾胃。加以南瓜，牛油果和生鲜小番茄，搭配无油的草莓醋汁。
凯撒沙拉
（V＋P－K＋）
罗马生菜，牛油果，藜麦，面包粒，自制海苔豆腐恺撒酱
超低热量版的纯素版凯撒沙拉，用豆腐制作而成的凯撒酱，热量远远低于传统凯撒酱，搭配香脆的面包粒和藜麦，少量补充碳水化合物和蛋白质。
Kapha人适合的食物
红薯咖喱配五谷饭
（V P0 K－）
红薯，彩椒，西兰花，马来风味椰浆咖喱，全谷饭
各种暖性香料组合而成的咖喱，可以增加Kapha人的火力，同时帮助祛湿，调动身体的活力。
西兰花青酱面
（V＋P－K－）
西兰花，羽衣甘蓝，蘑菇，青酱，松仁，油浸番茄干
绿色蔬菜满满的青酱面也极适合Kapha人，西兰花，羽衣甘蓝都属涩味蔬菜。
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