这个冬天
大家的暖胃热汤喝得还好吗？
今天小编要分享点不一样的美食；
也为那些嫌弃下厨麻烦的吃货
提供一份便捷的美食秘籍；
给大家带来最最受欢迎的快手小凉菜
轻轻一拌，超省事啊有木有？
先来分享几款万能凉拌汁配方；
喜欢什么口味就做什么口味；
方便好吃，喜欢的别错过哈！
【清淡口味】
喜欢清淡口味，追求清爽凉拌菜的，可以用这道汁。
材料：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜欢的可以去掉这项）、香葱1根、香叶1片。
做法：
1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。
3、关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
小贴士：
1、如果家里没有鲜味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鲜酱油一起煮3分钟即可。
2、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多。
【麻辣口味】
喜欢麻辣口味，追求带刺激的川味，用这道汁凉拌更爽，更香。
材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1个；姜片；香葱；盐；植物油；
做法：
1、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒
2、放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊
3、将葱姜和辣椒捞出
4、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。
【麻酱口味】
对芝麻酱爱不释口的你，这道麻酱汁错不了，凉拌菜、凉拌面条都是扛扛滴。
材料：芝麻酱；酱油2勺；香油；米醋1勺；白糖1勺；蒜茸；芥末油；盐少量；纯净水；食用油；花椒10粒；干辣椒5个；
做法：
1、干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油；
2、取芝麻酱，加入适量的盐，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆；
3、之后根据自己的口味加入适量的麻辣油，最后滴上几滴芥末油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。（用芥末粉味道更好哦～）
【凉拌香辣土豆片】
这款吃得过瘾，辣得爽快的凉拌土豆片，喜欢的朋友可以试试哦。
原料：
土豆250g、盐适量、鲜酱油10g、芝麻油适量、花椒油少许、辣椒油适量、小香葱2根、熟白芝麻适量
做法：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
【拌杏仁茄子】
香糯的茄子，酸甜的番茄，还有脆口的杏仁，加在一起甚是美味呢~
原料：
茄子1个、番茄1个、甜杏仁30g、辣椒酱1茶匙、酱油1汤匙、香醋2/1茶匙、鸡粉41茶匙
做法：
1、材料准备好
2、茄子洗净切薄一点的长条
3、放入油锅中慢煎
4、煎至软熟后盛出待用
5、番茄切丁，蒜切沫
6、锅里热油后爆香蒜蓉
7、将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉
8、用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
9、倒入茄子碗中拌匀
10、撒入杏仁碎即可
小窍门：
杏仁碎也可以换成花生或其他自己喜欢的坚果
【糖醋蓑衣黄瓜】
说的是一种切菜刀法，可以把黄瓜切成细薄的片状，每一片之间又不分离，围成一圈摆起来很好看。
黄瓜1根、蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺、生抽半汤勺、盐适量
做法：
1、准备材料。
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
7、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
小窍门：
把筷子垫在黄瓜下切，切片的时候不容易切断。
夏日冰镇后更好吃。
【凉面】
最后一个分享一点很多人想学的
原料：面条、豆皮（千张）、胡萝卜、黄瓜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒
调料：蚝油、生抽、醋、芝麻酱、糖、盐
做法：
1、准备食材
2、将黄瓜、胡萝卜、豆皮切细丝备用。大葱切片、大蒜和小葱切末备用。
3、取小碗，放半勺白糖，一勺盐，八勺芝麻酱加凉开水搅拌均匀；随后加入两小勺蚝油提鲜，搅拌均匀。
4、将切好的蒜末加入少许凉白开调成蒜汁。
5、热锅，倒入少许油，中小火，放入干辣椒和花椒，炸花椒油，炸好后盛出备用。
6、倒入少许油，放入葱花，小火将葱花炸香炸酥，葱油留着备用。
7、锅内烧水，下面条。
8、将面条盛出后，过凉水，沥去水分，倒入之前调好的芝麻酱汁、蒜汁、花椒油、葱油、葱酥、生抽两勺、香醋两勺搅拌均匀。最后搬入黄瓜丝，胡萝卜丝，豆皮丝撒上葱花就能吃啦！
有没有勾起你的食欲呢？
小编可是忍不住准备食材了
学会了记得做给家人分享哈~
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