咸鸭蛋又名海鸭蛋，古称咸鸭子，民间又叫“腌鸭蛋”、“青蛋”。

最早在南北朝时期，人们就有吃咸鸭蛋的喜好。吃咸鸭蛋以颜色亮、油多、蛋白不齁咸为上乘品，由此可见咸鸭蛋在我国是历史悠久，人人爱吃。

说到咸鸭蛋，最好吃的当属咸蛋黄。香气四溢，软绵细沙，一戳就流油的蛋黄，叫人垂涎欲滴。

咸鸭蛋不仅好吃，更是营养丰富，老少皆宜。海鸭蛋属于优质咸鸭蛋，其中的营养价值更不是一般咸鸭蛋可以比拟的了。

而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可想而知，食用海鸭蛋对人体多么有益，不仅可以软化血管，预防心脑血管疾病，还能提高记忆力，延缓衰老。

海鸭蛋营养不仅丰富，关键是其胆固醇含量还只是鸡蛋的50%，这就表示补充营养的同时还不会胖，简直是怕胖的人之最爱。

传统中医认为咸鸭蛋味甘、性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、止咳、止痢等功效。

当然咸鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析咸鸭蛋的营养价值与好处:

1、因为咸鸭蛋被腌制的原因，营养成分也被分解细化了，所以特别好吸收，可以补充人体所需要的各种氨基酸、钙、磷、铁等各种微量元素。

2、咸鸭蛋还含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营养物质，是补充B族维生素的理想食品之一；咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，这也是咸鸭蛋与蛋黄油结合会出现红黄色的原因。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、咸鸭蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、咸鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉的作用。

6、咸鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

由此看来，咸鸭蛋不仅美味还好处多多，简直是人类美食之光。

不过凡事都讲究有个度，咸鸭蛋虽好，有些人群也不宜多吃，偶尔吃个一两个就行了，如阴虚火旺者，孕妇、高血压人群，不宜多吃。

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