豆豉煲仔饭
材料：猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣 白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个 水300克 色拉油3汤匙
制作方法：
1、大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为：1:1.5，豆豉用少许清水稀释备用
2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌匀
3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水
4、煲仔炉点火，放好砂锅，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去
5、盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟，焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可
广式腊肠煲仔饭
食材：腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙 白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙
1、准备材料
2、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
3、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
4、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
5、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6、把腊肠切片，再切点姜丝
7、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
8、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
9、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
10、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
金牌腊味煲仔饭
食材：香米100克 腊肉50克 腊肠1根 小葱1根 芦笋3根 鱼露1勺 生抽1勺 老抽0.5勺 胡椒粉少许 白糖适量 香油少许 酱油1勺
1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一
2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲
3、泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了.
4、煲放火上,大火把米饭煮开
5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多
6、趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了
7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.
滑鸡煲仔饭
食材：鸡1只 香米1碗 姜1块 生抽2茶匙 红薯淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 食盐少许 黄酒1茶匙 豆豉1汤匙 蒜2瓣 小米椒1个 食油1汤匙 蒸鱼豉油适量 细香葱1根
1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时
2、将米和水一起倒入砂锅中
3、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片
4、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉
5、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟
6、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒
7、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟
8、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成
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