红烧狮子头的做法

用料

主料

猪肉(腿)300克

荸荠7个

鸡蛋1只

辅料

香料少许

姜适量

葱2棵

淀粉4勺

盐1小勺

料酒1大勺

鸡粉1小勺

生抽2大勺

老抽2大勺

冰糖10克

把做法保存到手机

步骤 1

准备好材料

步骤 2

取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时

步骤 3

猪肉剁碎，马蹄切碎

步骤 4

放入一小匙盐

步骤 5

放入鸡粉

步骤 6

放入一匙料酒

步骤 7

放入2匙淀粉

步骤 8

敲入一个鸡蛋，只取里面的蛋清倒下去

步骤 9

隔开渣，倒入预先泡好的姜葱水

步骤 10

搅拌均匀，顺时针搅拌上劲

步骤 11

取适量肉馅放入左手手心中轻放入右手手心，左右手互换至其变成圆形

步骤 12

锅内放适量油，筷子插入开始冒泡就表示油热了，一边做肉丸一边放下去炸使其定型

步骤 13

放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用

步骤 14

另取一锅放入适量水，放入之前泡水用的姜丝葱丝，放入香料

步骤 15

放入生抽和老抽

步骤 16

放入冰糖

步骤 17

把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟

步骤 18

用2勺淀粉调点淀粉水

步骤 19

倒入锅内收汁即可

烹饪技巧

肉丸中放入马蹄，使口感不单调，而且一点都不觉得腻

作品

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