美食范文：“老杨牌”红烧鱼头

喜 报

  杨书雅同学的作品《“老杨牌”红烧鱼头》经过数次指导和修改，发表子啊名刊《小猕猴》2002年第4期，这是一篇叙写美食烹饪的佳作，制作过程具体、生活场景逼真；希望杨书雅同学继续期努力，写出更多更好的作品！

样刊图片

作品展示

“老杨牌”红烧鱼头

江苏南京 杨书雅（五年级）

今天爸爸买菜回来了，说中午要做红烧大鱼头给我吃，我高兴地一蹦三尺高，围着爸爸团团转。

爸爸把红色的塑料袋放水池里一抖，里面就滚出一个大脑袋的鲢子鱼头，大约2斤多重的，虽然没有了身体，可它的嘴巴还一张一合地喘着粗气，好像在说着临终遗言。当细密的水珠温柔地洒落下来时，鱼头不动了。爸爸用菜刀去鱼鳞，他自下而上地刮着，虽然鳞不多，可他刮得很仔细，洗得一丝不苟,不留一丝血迹。我不禁感叹道:“爸爸你真厉害！手法好娴熟呀！”爸爸听后自信地说:“等着哦，精彩还在后头呢！”嘴角不自觉地上扬，一副得意的样子。

爸爸拿出一口大铁锅，挥手打开了油烟机，手轻轻一扭点起火,调到中档；再在锅中倒入几勺食用油,接着，抬起锅前后左右地摇晃几次，让油均匀地分布在锅里，在灯光下，好像给锅里镀了一层金色，真是耀眼。油烧热时，爸爸撒入几片生姜、蒜瓣、辣椒，接着哧溜一声炸响，鱼头落入锅里，接下来，爸爸开始了一系列动作：抛锅、接起、再抛、再接起，就像玩杂技一样。“嗞嗞、吱吱”的声音此起彼伏，等到鱼头的两面都被炸得金黄了，再放入刚好淹没鱼头的冷水；最后，放入料酒、酱油、白糖、食盐等调料。我目不转睛地看着，心想：“我以后也要像爸爸一样能干！”

几分钟后,水面浮出许多小气泡，它们咕噜咕噜地唱起了美味的歌谣，爸爸又将火候改为小火,又熬了40多分钟，随着越来越浓郁的香气飘进我们的鼻腔，爸爸重开大火将汁收干，撒上葱花。我看着即将到嘴的美味，忍不住地咽了几下口水。

当那点缀着红的椒、绿的葱、冒着浓浓香气的红烧大鱼头上桌时，我迫不及待地夹了我最爱的鱼眼珠，结果刚一入口，就被烫得哇哇大叫地吐了出来。爸爸看到了哈哈大笑，说：“心急吃不了热豆腐！”我只好耐心地给这个鱼头吹吹气，慢慢地夹起一块鱼脸肉，放入碗里，再送入口中，鲜嫩的完全没刺的鱼肉立刻充满了我的口腔。我细嚼慢咽地品尝着，真鲜美啊！吃完第一口，我立马夸赞道：“'老杨牌’红烧鱼头果然名不虚传啊！”爸爸果然更得意了，连忙往我碗里夹着鱼嘴、鱼脸骨、鱼脑……温度慢慢降下来，我的筷子也像雨点般加快了速度；没一会儿，我的小碗里就见底了。我毫不客气地又往嘴了塞了几块鱼肉，这才摸着圆滚滚的肚子，离开了桌子。回头对爸爸大声说道：“爸爸，下次我还要吃你做的大鱼头，太好吃了！”