都知道铁观音的工艺以传统为佳。
铁观音在发展的过程中创新出了很多新工艺，但是事实证明成功的工艺只有正炒与传统。（请查阅昨日文章：喝铁观音，请喝正炒与传统！）
目前铁观音处于低谷中，今年略有起势。在低谷的这几年里，当地政府，各茶叶协会，专家，老茶人等都在极力呼吁回归传统。
传统工艺的滋味，大家都在恋想。
回归的初衷很好，可惜的是所有的呼吁，却变成了为某些不良行为所利用。
目前很多商家也都在介绍推广自己的产品是传统的，然而，是否真传统？
网络信息时代，信息端口极其宽广，很多人不在产品上下功夫，更愿意花更多的精力，财力来做文案、引流量。推广营销本无错，可怕的是黑白颠倒的假产品信息，假传统工艺。这会彻底的误导忠诚的消费者，非得把消青，拖酸的说是传统，消费者信了，当传统喝，喝久了负面影响出来了，都认为铁观音不好。
这不仅是伤害了忠诚的消费者，更是伤害了商家自己的生意，更重要的是在回归传统的过程中彻底伤害了整个铁观音的形象，倒逼到辛苦的茶农身上，致使越来越多的茶农不用心管理制作茶叶。
做茶吧，不可再笔头上下功夫。
为商经商，贵在真诚，才有可持续性。
若真诚，应拿出实际行动来做传统。
而不是如下面这样、那样的传统。
（随机网络截图举例）
好吧，确实不贵。真绿，很有吸引力。
接下来看他的叶底：
无敌了。比绿茶还绿。
传统绿茶还是传统铁观音？↑
还有一张图，写着致匠心。↓
随机再换一家:
外观↑
叶底↓
类似这样的“东西”举不胜举。
简单两个图，有经验的人一眼就看出来工艺了。然而，对于不了解工艺的茶友来说，看到完美的文案，漂亮的茶色，极其容易当是传统工艺买下来。
其实，在你，我的朋友圈里，也很多这样的“传统工艺”。
那传统工艺铁观音到底应该是什么样的？
1、自然气候制作，不可空调做青；
2、重摇青、重发酵；
3、不可用压茶机压制成型；
4、不可静置凉青、发酵时间太长（比如10日采摘的茶青，11日早晨7点前必须杀青）
5、烘焙。这个环节比较没定论，视品质追求而定。最高要求为荔枝碳、龙眼碳等碳焙。
这中间很有很多细节，改日细写。
真正的传统工艺制作出来的茶，成色，叶底，汤色，应该是什么样的？（想要有更深刻的体会，最好的办法是“喝”。）
外观发黑，稍许墨绿，带灰白色。
条形相对紧结
叶底显黄，稍许绿（感觉比较旧，不是所谓的绿绿绿）
传统，讲究的是半发酵，讲究发酵一定要熟透
理应发黄，越泡越明显。
这才是传统工艺，二十年前的味道。
接下去看汤色：
是的，茶汤应该金黄色，
而不是翠绿，青绿。
通过上图的对比，相信更多人大体知道了什么是传统工艺。
很多人在错误的信息误导下，难免会误入品茶方向。花了冤枉钱是小事，没喝到正宗茶也不重要，重要的是一些拖酸、消青铁观音确实很伤胃，喝久必然要对身体形成伤害。
铁观音回归传统本身并不难，难的是去除投机偷工减料的心理。
人心回归了，大家珍惜铁观音的品牌价值了，珍惜身边的忠诚铁粉了，传统工艺也就回来了。
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